بزرگنمايي:
آریا بانو - آخرین خبر / نان پیده
موادلازم:
خمیر مایه 1ق غ
شکر 1ق چ
اب ولرم 1/2 لیوان
شیر ولرم 1لیوان
روغن نیمه جامد 2ق غ پر یا روغن مایع 1/3 لیوان
آرد 3 لیوان حدود 450 گرم
نمک 1ق چ
طرز تهیه:
خمیر مایه ،شکر واب ولرم را مخلوط کنید واجازه دهید تا عمل اید (اب سرد یا داغ نباشد)
درون ظرفی دیگر شیر ولرم ،روغن ،نمک وخمیر مایه عمل آمده را بریزید
ودرنهایت آرد الک شده،
دو لیوان درابتدا اضافه کرده وبا قاشق مخلوط کنید لیوان سوم کم کم وباد دست، خمیر کمی چسبنده ای خواهید داشت ان را روی سطح ارد پاشی شده منتقل کنید وحدود ده دقیقه ای ورز دهید تا چسبندگی آن رفع شود وخمیر لطیف سپس روی آن پارچه نازکی کشیده ودرمحیط آشپزخانه استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود (حدود یک تا یک ساعت ونیم)
✔ اگر گاهی نون بوی خمیر مایه میده محیط استراحت خمیر خیلی گرم بوده ، بگذارید خمیر آروم آروم ودرمحیط مناسب حجیم بشه،اگر محیط خیلی گرم باشه وخمیر سریع حجیم بشه درنهایت نان بوی خمیر مایه میده،
پس از آن از خمیر چا نه هایی به اندازه دلخواه گرفته پهن کنید ،با پوشش بیست دقیقه دیگر استراحت دهید بعد از این زمان نقش بزنید رومال کنید کنجد بپاشید ودر فر ازقبل گرم 180درجه حدود بیست دقیقه یا تا زمانی که مغز خمیر پخته بشه و یا مثل من بدون فردرست کنید قابلمه رو از یک رب قبل داغ کنید و پیده هارو بزاریدتوی قابلمه حرارت متوسط باشه از من نیم ساعت طول کشید
رومال: یک عدد زرده تخم مرغ +1ق غ ماست +1 ق غ روغن مایع وکمی زعفران دم کرده غلیظ به دلخواه خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود،
-
سه شنبه ۲۲ آبان ۱۴۰۳ - ۱۲:۱۵:۳۹
-
۲۲ بازديد
-
-
آریا بانو
لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/1303698/