آریا بانو - مهر /کنجد، این دانه‌ی شگفت‌انگیز، سرشار از مواد مغذی است که سلامت قلب، استخوان‌ها و پوست را تضمین می‌کند.
کنجد یکی از مغذی‌ترین دانه‌های خوراکی است که از دیرباز در طب سنتی و رژیم‌های غذایی سالم جایگاه ویژه‌ای داشته است. این دانه‌ی کوچک اما پرخاصیت، سرشار از مواد مغذی بوده و نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می‌کند، این دانه یکی از دانه‌های خوراکی پرخاصیت است که از دیرباز در سبد غذایی بسیاری از فرهنگ‌ها جای داشته است. این دانه‌ی مغذی علاوه بر طعم لذیذ، سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری برای بدن است.
سرشار از مواد مغذی
کنجد حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب مفید است. همچنین سرشار از کلسیم، منیزیم، آهن و روی است که به تقویت استخوان‌ها، بهبود عملکرد مغز و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
دوستدار قلب و عروق
یکی از مهم‌ترین خواص کنجد، تأثیر مثبت آن بر سلامت قلب است. چربی‌های غیر اشباع موجود در کنجد باعث کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) در خون می‌شود. این ویژگی از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند و فشار خون را متعادل نگه می‌دارد.

مؤثر در کاهش استرس و تقویت اعصاب
کنجد حاوی ترکیباتی همچون ویتامین‌های گروه B و منیزیم است که نقش مهمی در کاهش استرس، بهبود کیفیت خواب و تقویت سیستم عصبی دارند. مصرف منظم این دانه می‌تواند به کاهش اضطراب و افسردگی کمک کند.
محافظ پوست و مو
روغن کنجد به دلیل داشتن ویتامین E و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کند. استفاده از روغن کنجد روی پوست، از ایجاد چین و چروک جلوگیری کرده و باعث نرمی و لطافت آن می‌شود. همچنین، مصرف آن می‌تواند از ریزش مو پیشگیری کرده و رشد موها را تقویت کند.
کنجد، این دانه‌ی کوچک اما پرارزش، با داشتن خواص بی‌شمار، می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت بدن ایفا کند. گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه، به صورت دانه‌ی خام، تفت داده‌شده، روغن یا حتی ارده ، می‌تواند گامی مؤثر در راستای حفظ سلامتی باشد.
ترکیبات مغذی کنجد؛ منبعی سرشار از انرژی
کنجد منبع غنی از پروتئین، فیبر، اسیدهای چرب ضروری، آنتی‌اکسیدان‌ها و املاح معدنی مانند کلسیم، منیزیم، آهن، روی و فسفر است. این ترکیبات مغذی، کنجد را به یکی از سالم‌ترین گزینه‌های تغذیه‌ای تبدیل کرده‌اند که به تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و بهبود عملکرد بدن کمک می‌کند.
خواص شگفت‌انگیز کنجد
حفاظت از سلامت قلب و عروق؛ کنجد حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع، به‌ویژه امگا 6 و امگا 9 است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کنند. این ویژگی از تصلب شرایین ، حملات قلبی و سکته مغزی پیشگیری کرده و فشار خون را در حد متعادل نگه می‌دارد.
تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان؛ کنجد منبعی غنی از کلسیم، فسفر و منیزیم است که در رشد و استحکام استخوان‌ها نقش کلیدی دارد. مصرف منظم کنجد به‌ویژه برای کودکان در حال رشد، زنان باردار و سالمندان توصیه می‌شود تا از کاهش تراکم استخوانی و ابتلاء به پوکی استخوان جلوگیری شود.
بهبود عملکرد مغز و حافظه؛ مغز برای عملکرد بهتر به اسیدهای چرب سالم نیاز دارد. لیگنان‌ها و ویتامین B6 موجود در کنجد به بهبود عملکرد شناختی، افزایش تمرکز و کاهش خطر ابتلاء به بیماری‌هایی مانند آلزایمر و زوال عقل کمک می‌کنند. همچنین منیزیم و تریپتوفان موجود در کنجد تأثیر مثبتی بر کاهش استرس، اضطراب و بهبود خواب دارند.

حفظ سلامت پوست و مو؛ ویتامین E، روی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کنجد از پیری زودرس پوست جلوگیری کرده، آن را شاداب و لطیف نگه می‌دارند. روغن کنجد یک مرطوب‌کننده طبیعی است که به رفع خشکی پوست کمک می‌کند. همچنین، مصرف کنجد از ریزش مو جلوگیری کرده و باعث رشد و تقویت موها می‌شود.
تنظیم قند خون و کاهش خطر دیابت؛ کنجد دارای فیبر بالا و ترکیبات ضد دیابتی است که به کاهش مقاومت به انسولین کمک می‌کنند. مصرف منظم آن باعث تنظیم سطح قند خون و جلوگیری از نوسانات ناگهانی قند در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می‌شود.
افزایش انرژی و رفع خستگی؛ به دلیل وجود پروتئین، آهن و ویتامین‌های گروه B، کنجد می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل برای تأمین انرژی روزانه باشد. افرادی که احساس ضعف و خستگی دارند، می‌توانند با مصرف این دانه‌ی ارزشمند، سطح انرژی خود را افزایش دهند.
این دانه مغذی با روش‌های متنوعی از جمله مصرف خام یا تفت داده‌شده، استفاده از ارده ، حلوا ارده ، روغن کنجد و افزودن آن به انواع نان و شیرینی‌ها، می‌تواند بخشی از رژیم غذایی روزانه باشد.
خواص کنجد برای مو
کنجد حاوی پروتئین، آهن و زینک است که برای سلامت فولیکول‌های مو مفید هستند. این دانه روغنی به دلیل داشتن ویتامین E و اسیدهای چرب مفید می‌تواند به کاهش ریزش مو کمک کند. شما می‌توانید با ماساژ روغن کنجد روی پوست سر از خواص آن برای تحریک رشد مو و افزایش ضخامت تار مو بهره ببرید.

کنجد و سلامت استخوان‌ها
کنجد سرشار از منیزیم، کلسیم و فسفر است که از مواد معدنی مهم برای سلامت استخوان‌ها به‌شمار می‌آیند. این دانه روغنی از کاهش تراکم استخوان جلوگیری می‌کند و مانع از بروز بیماری پوکی استخوان می‌شود. افرادی که نباید به دلیل حساسیت معده‌شان لبنیات مصرف کنند، می‌توانند از خواص کنجد با پوست بهره ببرند. چرا که پوست کنجد منبع غنی کلسیم است و به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
خواص کنجد برای کودکان
در ترکیبات کنجد مواد مغذی همچون پروتئین، کلسیم و چربی‌های مفید وجود دارند که به رشد استخوان‌ها و ماهیچه‌های بدن کودکان کمک می‌کنند. همچنین اسیدهای چرب و مواد مغذی این دانه روغنی برای تقویت عملکرد مغز کودکان مفید هستند.
کنجد و افزایش وزن
کنجد سفید منبع غنی از کالری، فیبر و چربی سالم به‌شمار می‌آید که به افزایش وزن سالم کمک می‌کنند. افرادی که به دنبال اضافه وزن طبیعی هستند، می‌توانند از خواص کنجد سفید برای چاقی سالم استفاده کنند. برای اطلاع از میزان مصرف مجاز کنجد سفید جهت چاقی بهتر است با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.
کنجد و تقویت شیر مادر
افزایش شیر مادر یکی از خواص کنجد در شیردهی است. این دانه روغنی به دلیل داشتن کلسیم و مواد مغذی به تقویت شیر مادر کمک می‌کند. زنانی که حجم شیر کمی دارند و نوزادشان به طور کامل سیر نمی‌شود، می‌توانند پس از مشورت با پزشک و زیر نظر متخصص تغذیه از این دانه مغذی استفاده کنند.

کنجد سفید بهتر است یا سیاه؟
کنجد سفید؛ بیشتر برای تأمین کلسیم، منیزیم و فیبر توصیه می‌شود و به بهبود سلامت استخوان‌ها، کاهش فشار خون و تقویت پوست و مو کمک می‌کند.
کنجد سیاه؛ دارای خواص آنتی‌اکسیدانی بالاتر، آهن بیشتر و تأثیرات مثبت بر سلامت قلب، کبد و دستگاه گوارش است. همچنین، برای جلوگیری از سفیدی مو و تقویت سیستم ایمنی مؤثرتر است.
کنجد؛ دانه‌ای کوچک اما سرشار از خواص دارویی و تغذیه‌ای است که می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت قلب، استخوان‌ها، مغز و پوست بگذارد. گنجاندن این ماده در رژیم غذایی روزانه نه تنها باعث بهبود کیفیت زندگی می‌شود، بلکه از بسیاری از بیماری‌های مزمن نیز پیشگیری می‌کند