بزرگنمايي:

آریا بانو - ایسنا /گوجه‌فرنگی فقط یک محصول کشاورزی خوش‌رنگ و خوش طعم نیست؛ بلکه ترکیبات موجود در آن می‌توانند نقشی کلیدی در سلامت بدن ایفا کنند. پژوهشی تازه نشان می‌دهد که یک ماده خاص در این میوه ممکن است مانع از افزایش وزن شود.
چاقی یکی از مهم‌ترین مشکلات بهداشتی جهان امروز است و با بیماری‌هایی چون دیابت، مشکلات قلبی و برخی سرطان‌ها در ارتباط است. از همین رو، پژوهش‌های زیادی در حال انجام است تا عوامل تغذیه‌ای مؤثر بر چاقی را شناسایی کنند. توجه به ترکیبات طبیعی موجود در غذاهایی مانند گوجه‌فرنگی می‌تواند راهی کم‌هزینه و ساده برای بهبود سلامت عمومی باشد.
در این میان، لیکوپن، ماده‌ای که رنگ قرمز گوجه‌فرنگی و هندوانه را ایجاد می‌کند، توجه دانشمندان را به خود جلب کرده است. این ترکیب خاص به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود که می‌تواند التهاب را کاهش دهد و نقش مؤثری در عملکرد کبد ایفا کند. بررسی اثر این ماده طبیعی بر پیشگیری از افزایش وزن می‌تواند افق‌های تازه‌ای را در مقابله با چاقی بگشاید.
گروهی از پژوهشگران به سرپرستی دکتر سامانتا سنت‌کلر، استادیار زیست‌شناسی در دانشگاه Northern State، مطالعه‌ای را در این زمینه انجام داده‌اند. آن‌ها با تمرکز بر تأثیرات گوجه‌فرنگی، لیکوپن و همچنین استروژن خوراکی، به بررسی تعامل این عوامل در جلوگیری از چاقی در مدل‌های حیوانی پرداختند.
در این تحقیق، به ماهی‌های گورخری به عنوان جانوران مدل، رژیم غذایی پرچرب داده شد و برخی از آن‌ها به همراه این رژیم، مکمل لیکوپن، عصاره گوجه‌فرنگی یا مکمل استروژن دریافت کردند. نتایج نشان دادند ماهی‌هایی که همراه با رژیم پرچرب، عصاره گوجه‌فرنگی دریافت کرده بودند، نسبت به گروه‌های دیگر وزن کمتری اضافه کردند. همچنین، ماهی‌هایی که همزمان مکمل لیکوپن و استروژن دریافت کرده بودند، سطح قند خون پایین‌تری داشتند.
این یافته‌ها نشان می‌دهند که لیکوپن احتمالاً با بهبود عملکرد کبد در تجزیه چربی‌ها، به کنترل وزن کمک می‌کند. نکته جالب آن‌که تغییرات متابولیکی مثبت، تنها پس از یک هفته مشاهده شد. این یعنی مصرف منظم گوجه‌فرنگی حتی در کوتاه‌مدت می‌تواند تاثیرگذار باشد.
پژوهشگران همچنین دریافتند که مصرف گوجه‌فرنگی، التهاب کبد را کاهش داده و همین عامل ممکن است باعث پیشگیری از چاقی شود. این موضوع به ویژه برای کسانی که در معرض چاقی ناشی از رژیم‌های ناسالم هستند، اهمیت زیادی دارد.
اهمیت این مطالعه در آن است که نشان می‌دهد می‌توان با مداخلات غذایی ساده و بدون نیاز به داروهای شیمیایی، به نتایجی مشابه دست یافت. ادامه این تحقیقات ممکن است به تدوین توصیه‌هایی مشخص در مورد مصرف روزانه گوجه‌فرنگی یا محصولات حاوی لیکوپن برای پیشگیری از چاقی کمک کند. همچنین تنوع گونه‌های گوجه‌فرنگی و تفاوت محتوای لیکوپن آن‌ها نیز در پژوهش‌های آینده بررسی خواهد شد.
این مطالعه در نشست سالانه فیزیولوژی آمریکا در سال 2025 ارائه شده که توسط انجمن فیزیولوژیک آمریکا (APS) برگزار می‌شود؛ انجمنی علمی که در حوزه سلامت و عملکرد بدن فعالیت دارد.