آریا بانو

آخرين مطالب

آیا ماهی‌های ارزان قیمت، ارزش غذایی کمتری دارند؟/ ماهی بیش از حد درشت نخرید! پزشکي

آیا ماهی‌های ارزان قیمت، ارزش غذایی کمتری دارند؟/ ماهی بیش از حد درشت نخرید!
  بزرگنمايي:

آریا بانو - خبرآنلاین / به گفته یک متخصص بهداشت مواد غذایی، ارزش تعذیه ای ماهی‌های ریز، درشت، ارزان، گران و ماهی‌های تازه و منجمد تفاوت چندانی با یکدیگر ندارد. اما در خصوص ماهی‌های منجمد نکاتی وجود دارد که مصرف کنندگان باید به آن توجه کنند. دکتر آراسب دباغ‌ مقدم، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی با اشاره به این‌که ماهی‌ ‌ها ی ریز یا درشت ارزان‌ قیمت موجود در بازار نسبت به انواع آبزیان گران قیمت از نظر خواص تغذیه‌ای با یکدیگر تفاوت چندانی ندارند، به خبرآنلاین می‌گوید : تنها تفاوت این ماهی‌ ‌ها در « کام‌ پذیری » یا در اصطلاح عامیانه خوش‌ خوراکی و بازار پسندی آن ‌ها خلاصه می‌شود و برهمین اساس، ماهی‌ ‌ها را تقسیم‌ بندی می‌کنند . به عنوان مثال ماهی‌ ‌ها ی تجاری جنوب کشور به پنج گروه تقسیم‌ بندی می‌شود . انواع ممتاز شامل حلوا سفید، شوریده و راشگوست و به همین ترتیب ماهی‌ ‌ها یی چون شیر و قباد درجه یک، سنگسر، میش ماهی، سرخو، شانک، ‌ها مور، حلوا سیاه، کفشک، کوتر و گیش درجه 2 ، حسون، صافی، بیاه، گواف، خارو، طلال درجه 3 و نیزه‌ ماهی، صبور هندی و کارو در گروه ماهی‌ ‌ها ی درجه 4 قرار می‌گیرد که با توجه به این‌ که سرانه مصرف ماهی در ایران پایین است، مصرف هر نوع ماهی برای سلامت مفید است .
ماهی بیش از حد درشت نخرید
البته از دیدگاه علم تغذیه و ایمنی و بهداشت مواد غذایی بهتر است در مصرف ماهی تنوع رعایت شود تا هم از مواد مختلف بدن ماهیان گوناگون بهره‌ مند شوید و هم این‌ که اگر به هر دلیل آلاینده ای شیمیایی در بدن یک نوع ماهی وجود دارد در بدن مصرف‌ کننده به دلیل استمرار در مصرف انباشته نشود . ضمن این‌ که در هنگام خرید ماهی، از تهیه ماهیانی که بیش از حد معمول درشت است اجتناب شود . زیرا هم کام‌ پذیری آن ‌ها کمتر است و هم احتمال وجود آلاینده‌های ‌ها ی شیمیایی در آن ‌ها افزایش می‌ یابد .

آریا بانو


خطر آلرژی زایی ماهی‌ ‌ها ی منجمد شکم پر
برابر قوانین سازمان دامپزشکی کشور، انجماد ماهی شکم‌ پر ممنوع است . زیرا در این صورت فساد ماهی علاوه بر آبشش‌ ‌ها از اندرونه‌ ‌ها نیز شروع می‌شود و بویژه اگر ماهی در دماهای بالای صفر نگهداری شود احتمال تولید هیستامین به دلیل فعالیت باکتری‌ ‌ها افزایش می‌ یابد . سردرد، خشکی دهان، سوزش زبان، احساس طعم گس فلزی، تعریق، تپش قلب، تنگی نفس و کهیر همگی از علایم مسمومیت با هیستامین است .
برخلاف باور عامه مردم که بر این باورند ماهی‌ ‌ها ی منجمد در مقایسه با انواع ماهی‌ ‌ها ی تازه ارزش و کیفیت کمتری دارند باید بگویم، اگر انجماد به صورت اصولی انجام شود و نگهداری در سردخانه و انجمادزدایی به شیوه درست صورت گیرد تغییر چندانی در کیفیت و ارزش غذایی ماهی ایجاد نمی‌شود . اما اگر این مراحل درست انجام نشود که متاسفانه در کشور ما در مواردی این چنین است، کیفیت و ارزش غذایی ماهی کاهش می‌ یابد .

لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/1375724/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

شگرد کثیف برای سرقت های سریالی!

کاهش آمار مصدومان حوادث چهارشنبه آخر سال در مقایسه با سال قبل

جاده چالوس یکطرفه شد

پرتاب نارنجک به سمت آمبولانس در اسلامشهر

سعدی خوانی سیدجلال معصومی در محفل

چهارشنبه سوری در سفارت انگلیس با قاشق‌زنی و آش پختن

تلاوت آیاتی از قرآن کریم با موضوع دوستی

شأن و منزلت سوره مبارکه یس و اهمیت قرائت روزانه آن

مناجات دلنشین پیرمرد صاف و ساده همدانی با امام زمان (عج)

رشته پلو با گوشت قلقلی برای سحری امشب

بهترین انتخاب‌ها برای غذای سحری

یک سفر لذت بخش خانوادگی در تعطیلات نوروز

درمان ابولا با یک قرص؛ آزمایش روی میمون‌ها با نتایج امیدوارکننده همراه شد

داستانک/ تشخیص انسان خوب

اولین صحبت‌های جباری پس از بازگشت به استقلال

خاطره پیشکسوت کشتی از کارگری در راه‌آهن برای خریدن رادیو قسطی برای مادرش

کری یامال برای اروپا؛ جام چمپیونزلیگ مال ماست

چرا بازیکن استقلال از بازیکن النصر پیراهن گرفت

آرزوی جالب هاشم بیک زاده برای مربیگری

راز صمیمیت محمد خدابنده‌لو با اوستون اورونوف از زبان خودش

انتشار نسخه ویژه نابینایان «پدرخوانده2» با صدای فرهاد اصلانی

مشاهده افکار نزدیکان توسط روح در زمان کما

سرطان بازیگر زن جوان را به کام مرگ کشاند

تغییر سرنوشت برزخی با خرید یک شیرخشک برای کودک نیازمند

چهارشنبه سوریه/ مراقب باشین!

زمان آشنایی و پدر شدن سپند امیرسلیمانی

شعر دوبیتی سیروس میمنت به زبان ترکی برای کارگردان فیلم آپاراتچی

خاطره طنز سیروس میمنت از فامیل طنازش

سعید آقاخانی زندگی «سیروس میمنت» را نجات داد

بازگشت به زندگی با عنایت حضرت زینب در سیر برزخی

آهنگ شنیدنی «چهارشنبه سوری» با صدای علی مولایی

درخواست آتش‌نشانان از جوانان و نوجوانان در شب چهارشنبه‌سوری

بسته شدن مرز مهران توسط طرف عراقی به روی زائران ایرانی تکذیب شد

عابرین پیاده بیشتر مصدومان چهارشنبه سوری؛ از خانه خارج نشوید

انفجار نارنجک در دست مرد ٣٠ ساله

آتش‌سوزی مجتمع پزشکی در بهشهر مازندران

بیرق عزا در حرم امیرالمؤمنین(ع)

تصادف یک گاری که به جای آمبولانس در غزه کار می‌کرد

تقلید فوق‌العاده از تلاوت معروف عبدالباسط

دست حلوای سنتی گیلانی برای همه ایام سال

دلیلی که خطر سکته مغزی در زنان جوان را افزایش می‌دهد

دلیل دعواهای زن و شوهری در تعطیلات نوروز و راه حل آنها

ماهواره «گوگل» برای نظارت بر آتش‌سوزی جنگلی پرتاب شد

حمله تباس به رئال: با بقیه فرقی ندارید، ساکت باشید!‏

شکایت از نماینده سابق مجلس فرانسه به خاطر یک اتهام به دشان

با ترانه بختیاری و عیدانه «عید ایل» همراه شوید

سال کبیسهٔ بعدی 5 ساله است!

زندان، عاقبت ماموران قلابی

عبور شمار مصدومان چهارشنبه سوری از هزار نفر

لحظه وحشت سنجاب از صدای رعد و برق