آریا بانو

آخرين مطالب

طرز تهیه ساده خورش سیر قلیه گیلکی خانه داري

طرز تهیه ساده خورش سیر قلیه گیلکی
  بزرگنمايي:

آریا بانو - برترین ها /اگر به خواص درمانی سیر علاقه دارید اما به خاطر بویی که ممکن است اطرافیان را آزار دهد از خوردن آن امتناع می‌کنید یک پیشنهاد ویژه برای شما داریم. پاییز و زمستان فصل سیر تازه است و می‌توان با برگ سیر تازه غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ و البته بدون بوی سیر تهیه کرد. «سیر قلیه» یک خورش خوشمزه گیلکی است که در فصل زمستان حداقل هفته‌ای یک بار سر سفره گیلانی‌ها حاضر است. طرز تهیه خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ را در مجله کوروش بخوانید.
مواد لازم خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ (6 نفر)
لپه: 1و ½ پیمانه برگ سیر: 6 پیمانه (برگ سیر بعد از سرخ شدن نصف می‌شود پس در استفاده از آن دست و دلباز باشید) پیاز: 2 عدد تخم‌مرغ: 5 عدد مرغ: 600 گرم سینه یا ران (می‌توانید با جای گوشت مرغ از گوشت اردک و غاز هم استفاده کنید) نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه طرز تهیه خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ
1. طبق روال درست کردن تمام خورش‌هایی که حبوبات هم دارند بهتر است از شب قبل لپه‌ها را بخیسانید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. آب لپه‌ها را چند بار عوض کنید. قبل از پخت خورش سیر قلیه با مرغ ابتدا لپه‌ها، را به صورت جداگانه بپزید اما مراقب باشید له نشوند. سپس برگ‌های سیر را که از قبل شسته‌اید و آب‌شان گرفته شده را ریز خرد کنید. در واقع اندازه برگ سیرهای خرد شده باید مثل سبزی خورشتی باشد.
2. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود. حالا برگ سیرهای خرد شده را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و هر دو را با هم سرخ کنید تا حسابی سبک و طلایی شوند. مراقب باشید برگ‌های سیر نسوزد و سیاه نشود. بعد از سرخ شدن سیر و پیاز، تخم‌مرغ‌ها را با سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و همراه با آن‌ها سرخ کنید. قبل از هم زدن تخم‌مرغ‌ها اجازه دهید کمی خودشان را بگیرند و سپس هم بزنید. حالا لپه‌هایی را که به صورت جداگانه پخته بودید به ترکیب سیر، پیاز و تخم‌مرغ اضافه کنید.
3. مرغ را به صورت جداگانه همراه با کمی زردچوبه، نمک و فلفل و یک عدد پیاز بپزید. اگر از مرغ کوچک یا اردک استفاده می‌کنید می‌توانید بعد از شستن و تمیز کردن به صورت درسته آن را بپزید و در خورش استفاده کنید. بهتر است ابتدا مرغ را با آب خالی بپزید، وقتی آب به جوش آمد کف روی آب مرغ را بگیرید و بگذارید دوباره مرغ همراه با پیاز، فلفل، زردچوبه و نمک بپزد.
4. وقتی که مرغ‌ها کاملا پخت آن‌ها را در یک ظرف جداگانه سرخ کنید. حالا مرغ‌های سرخ شده را به مواد سیر و تخم‌مرغ و پیاز اضافه کنید.
5. برای آب خورش از آب مرغی که دارید استفاده کنید. آب مرغ را هم به مواد فوق اضافه کنید و اجازه دهید خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ خوب جا بیفتد و به روغن بیفتد.
6. برای چاشنی این خورش می‌توانید از دو قاشق غذاخوری آبغوره استفاده کنید. خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ یک خورش کم آب است پس هم در ریختن آب مرغ روی خورش دقت کنید و هم اجازه دهید آب آن کم شود.
7. خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ را با برنج و ترب سفید و انواع ترشی و سالاد و زیتون سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نکات مهم
خورش سیر قلیه گیلکی را به یک روش دیگر هم می‌توانید بپزید. گوشت را پس از تفت دادن با آبغوره طعم‌دار کنید و همراه با لپه‌هایی که از شب قبل خیسانده‌اید بپزید. سپس برگ سیر خرده شده را سرخ کرده و با تخم‌غ هم زده کمی دیگر تفت دهید. ترکیب برگ سیر به گوشت اضافه می‌شود و خورش تا زمانی که جا بیفتد و به روغن بیفتد روی شعله ملایم گاز می‌پزد.

لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/1336110/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

چرا قهرمان 8 دوره پارالمپیک در بلاتکلیفی قرار دارد؟

اشلوت: داور دوست داشت بازی به نفع تاتنهام تمام شود!

بدن رونالدو یک میلیون بار بهتر از نسل ماست!‏

اولین برد گاریدو در طرابلس!ا

تیم ملی اسنوکر زنان به دنبال مربی‌ هندی

برهانی: لیست داده‌ام و منتظر جذب بازیکن هستم

خواستگار در نهایت شکایت کرد

شیر فرهاد میخواد نخ بده!

طرز تهیه سالاد مرغ و سیب و گردو، سالادی خوشمزه و آسان

پیش‌بینی وزش باد در ارتفاعات طی امروز و فردا

تقویم تاریخ/ قتل امیرکبیر در کاشان به دستور ناصرالدین شاه قاجار

ابعاد مختلف سوگ و غم از دست دادن عزیزان

دانشمند است و انسان نیست

آقای روشن و حرف‌های تاریک!

کریستف دوگاری: آرزو دارم زیدان جانشین دشان شود

وعده جذاب ستاره محبوب پرسپولیس به هواداران!

انگلیس مالک ثروتمند استون ویلا را فراری می‌دهد!

دو سال باهاش زندگی می‌کنم تا آینده تو رو بسازم!

فریدون شهبازیان در بیمارستان بستری شد

رئیس دفتر پزشکیان: رئیس‌جمهوری به‌دنبال ایجاد عدالت آموزشی است

تفال/ درد عشقی کشیده ام که مپرس

آش ماست بدون گوشت به روش شمالی

نجات از خفگی در هنگام تنهایی

قهوه را چه ساعتی بنوشیم تا خطر مرگ زودرس و بیماری قلبی کاهش یابد؟

اولین پیام رئیس هیئت مدیره جدید استقلال

سقوط شام ایرانی و نقش بهاره رهنما / سعید ابوطالب در مصاحبه‌ای پرحاشیه علت شکست این برنامه را فاش کرد

صعود بارسلونا به فینال سوپرجام اسپانیا

سرمربی خارجی در اسقلال یعنی برکناری مدیرعامل!

شجاعی: سعی می‌کنم راه پورحیدری را ادامه دهم

لحظه‌شماری برای اعلام تیم جدید فرهاد مجیدی

نبرد جادویی فوتسال؛ شعبده‌ بازها وارد صحنه می‌شوند

بیانیه تند لالیگا در واکنش به ثبت دنی اولمو

قطعی شد؛ استقلال - شمس‌آذر در ورزشگاه آزادی

خالی ترین کشور جهان که پر از زندگی است!

گل دوم بارسلونا به اتلتیک بیلبائو توسط یامال

رجال دوره رضاشاه هم با اجرای کشف حجاب به آن شیوه مخالف بودند/ همسر وزیر عدلیه از غصه دق کرد و مرد

علت بازگشت درد بیماران پس از پیچ کردن مهره‌های کمر/ ویدئو

تصاویر باورنکردی از چین که واقعا وجود دارند!

فرانسه زیدان را صدا زد؛ سرمربی فقط زیزو‏

تغییر موضع رئیس فنرباغچه: مورینیو هیچ‌جا نمی‌رود!

احتمال کناره‌گیری زودهنگام عضو هیئت‌ مدیره استقلال

یحیی از پرسپولیس بازیکن خواست

بی‌رحمی فلیک؛ پنیا خواب ماند و نیمکت‌ نشین شد!

گل اول بارسلونا به اتلتیک بیلبائو توسط گاوی

نماینده ای اف سی در تبریز

عصبانیت رئیس بیلبائو از ثبت دنی اولمو!

کارنامه گزینه اصلی سرمربیگری پرسپولیس

زن بودن سخته مادر بودن، سخت‌تر!

عشق و نمیشه با پول خرید!

با گروه جدید شرکت کنندگان جوکر آشنا شوید