آریا بانو - طرز درست کردن انواع غذا با گل کلم
در این مقاله از بیتوته ، با نحوه درست کردن انواع غذا با گل کلم آشنا می شوید. گل کلم یکی از سبزیجات پرخاصیت و کم کالری است که در آشپزی ایرانی می توان از آن در غذاهای متنوعی مانند خورش، کوکو، شامی و سوپ استفاده کرد. این سبزی خوش طعم نه تنها ارزش غذایی بالایی دارد، بلکه گزینه ای عالی برای ایجاد تنوع در رژیم غذایی روزانه محسوب می شود.
طرز تهیه انواع غذا با گل کلم
گل کلم یکی از سبزیجات مغذی و خوشمزه ای است که می توان از آن در غذاهای مختلف ایرانی استفاده کرد. این سبزی علاوه بر طعم ملایم و دلپذیر، سرشار از ویتامین C، فیبر، و ترکیبات آنتی اکسیدانی است که به بهبود سلامت بدن کمک می کند. در این مقاله، به معرفی چند غذای ایرانی جذاب که با گل کلم تهیه می شوند، خواهیم پرداخت.
1. طرز تهیه خورش گل کلم

خورش گل کلم یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی ایرانی است که در برخی مناطق کشور مانند شیراز و اصفهان طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم:

گل کلم متوسط	1 عدد
گوشت گوسفندی یا مرغ	300 گرم
پیاز بزرگ	1 عدد
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	1 قاشق چای خوری
آبغوره یا آبلیمو	2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین	به مقدار لازم
زعفران دم کرده	به مقدار لازم

طرز تهیه خورش گل کلم :
1. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. گوشت را اضافه کرده و با ادویه ها خوب سرخ کنید.
3. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
4. مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت مقداری پخته شود.
5. گل کلم ها را خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید.
6. وقتی گوشت تقریباً پخته شد، گل کلم ها را اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
7. در انتها، آبغوره یا آبلیمو و زعفران را اضافه کنید و پس از چند دقیقه خورش را سرو کنید.
نکته:
در این غذا می توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. زمانی که گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دادید، ادویه ها و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت بدهید. سپس گل کلم ها را سرخ کنید و به آن اضافه کنید. مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه بدهید خورشت جا بیفتد و در پایان، آبغوره یا آبلیمو و زعفران را اضافه کنید و پس از چند دقیقه خورش را سرو کنید.
می توانید در این خورشت از گوشت چرخ کرده که به صورت قلقلی در آورده ایم، استفاده کنید.
2. طرز تهیه کوکو گل کلم

کوکو گل کلم یک غذای گیاهی سالم و سبک است که جایگزین خوبی برای کوکوهای دیگر مانند کوکو سیب زمینی یا کوکو سبزی محسوب می شود.
مواد لازم:

گل کلم کوچک	1 عدد
تخم مرغ	3 عدد
آرد نخودچی یا آرد سفید	2 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده	1 حبه
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه	به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن	به مقدار لازم

نحوه درست کردن کوکو گل کلم :
1. ابتدا گل کلم را خرد کرده و بخارپز کنید تا نرم شود.
2. آن را له کرده و با تخم مرغ، سیر، آرد و ادویه ها مخلوط کنید.
3. روغن را در تابه داغ کنید و مایه کوکو را در آن بریزید.
4. دو طرف کوکو را سرخ کنید تا طلایی شود.
نکته:
می توانید کمی پنیر پیتزا به مایه اضافه کنید تا کوکوی کش دار داشته باشید.
3. طرز تهیه شامی گل کلم

شامی گل کلم نوعی کتلت سالم و سبک است که با نان سنگک و سبزی خوردن طعمی بی نظیر دارد.
مواد لازم:

گل کلم متوسط	1 عدد
گوشت چرخ کرده	200 گرم
پیاز بزرگ	1 عدد
تخم مرغ	2 عدد
پودر سوخاری یا آرد نخودچی	3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین	به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن	به مقدار لازم

طرز درست کردن شامی گل کلم :
1. گل کلم را بخارپز کرده و له کنید.
2. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
3. تمام مواد را مخلوط کرده و ورز دهید.
4. مایه شامی را به شکل کتلت فرم داده و در روغن سرخ کنید.
4. طرز تهیه برنج گل کلم

برنج گل کلم یک گزینه کم کالری و سالم است که برای افرادی که رژیم غذایی دارند، بسیار مناسب است. ( طرز تهیه برنج گل کلم به روشی دیگر )
مواد لازم:

گل کلم کوچک	1 عدد
برنج ایرانی	2 پیمانه
زعفران دم کرده	1 قاشق چای خوری
کره یا روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم

طرز پخت برنج گل کلم :
1. گل کلم را رنده کنید تا به شکل دانه های برنج دربیاید.
2. برنج را به روش معمول آبکش کنید.
3. در یک قابلمه، گل کلم را با کمی روغن تفت دهید.
4. برنج و گل کلم و زعفران را در قابلمه ی مورد نیاز دم بگذارید.
نکته:
این برنج را می توان با مرغ یا سبزیجات دیگر سرو کرد.
5. طرز تهیه سوپ گل کلم ایرانی

سوپ گل کلم یکی از بهترین گزینه ها برای فصل زمستان است که طعم ملایمی دارد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
مواد لازم:

گل کلم کوچک	1 عدد
جو پرک	1/2 پیمانه
هویج	1 قاشق چای خوری
پیاز	1 قاشق چای خوری
زعفران دم کرده	1 قاشق چای خوری
نمک، فلفل، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز درست کردن سوپ گل کلم :
1. پیاز را خرد کرده و تفت دهید.
2. هویج و گل کلم خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. جو پرک را افزوده و آب بریزید تا مواد بپزند.
4. در پایان، زعفران و ادویه ها را اضافه کنید.
نکته :
در این دستور می توانید از کرفس و یا مقدار کمی جعفری خرد شده استفاده کنید.
سخن پایانی :
گل کلم یک ماده غذایی بسیار متنوع است که می توان آن را در انواع غذاهای ایرانی استفاده کرد. از خورش و کوکو گرفته تا برنج و سوپ، این سبزی مغذی قابلیت ترکیب با مواد دیگر را دارد و می تواند جایگزین مناسبی برای برخی غذاهای پرکالری باشد. با اضافه کردن گل کلم به رژیم غذایی خود، علاوه بر لذت بردن از طعم دلچسب آن، از فواید تغذیه ای آن نیز بهره مند خواهید شد.
گردآوری : بخش آشپزی بیتوته