طرز تهیه حمص با بافتی لطیف به روش اصیل لبنانی

طرز تهیه حمص با بافتی لطیف به روش اصیل لبنانی خانه داري

بزرگنمايي:

آریا بانو - آخرین خبر / درست کردن حمص علاوه بر راحت بودن بسیار سریعه ، برای همین میتونین این غذا رو به عنوان پیش غذا یا غذای دوم توی مهمونیاتون سرو کنین . حمص علاوه بر آسون بودن و خوشمزگی ، بسیار مقوی هم هست .
برای تهیه هوموس برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم :
نخود 1.5 پیمونه (پیمونه من پیمونه برنج پلوپز بود)
سیر 3 حبه ( 1حبه برای پختن نخود و 2 حبه برای میکس کردن)
پیاز کوچیک 1 عدد

اَرده 4 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
زیره یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل قرمز یک چهارم قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
لیمو ترش 1 عدد
یخ 4 الی 5 تیکه کوچیک
این میزان برای الی 4 نفر کافیه
1. برای درست کردن یه حمص با یه بافت لطیف، نخود رو از شب قبل خیس کردم
تو این مدت دو سه باری هم آبش رو عوض کردم
2. نخودهارو با یه پیاز کوچیک و یه حبه سیر و مقداری آب به مدت 1 ساعت با حرارت متوسط میپزیم
موقع جوشیدن آب، کف ایجاد میشه که باید اون کف گرفته شه
3. بعد از یک ساعت، چند قاشق از آبی که نخودا داخلش پختن رو برمیداریم
این کار رو برای این میکنم که اگه حمص خیلی سفت و خشک شد و نیاز بود بهش آب اضافه کنم
باید از همین آب داخلش بریزم
4. بعد نخودا رو آبکش میکنیم، اون پیاز و سیر رو هم از داخلش در میاریم
5. واسه اینکه بافت حمص لطیف‌تر باشه، باید پوست نخودا رو جدا کنم
6. حالا باید مواد حمص رو داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزم
7. نخودها، سیر، ارده، روغن زیتون، نمک، فلفل قرمز، زیره، یخ و آب لیموترش رو داخل مخلوط کن میریزیم و یک دقیقه ای مخلوط میکنیم
8. بعد از یک دقیقه چک میکنیم اگه بافت حمص هنوز سفت و خشک بود چند قاشق از آب نخودی که برداشتیم رو کم کم بهش اضافه میکنیم جوری که خیلی شل و آبکی نشه و مجدد مخلوط میکنیم
بافت حمص دقیقا باید مثل همین باشه که داخل تصویر میبینین
9. روی حمص رو معمولا به صورت فرورفتگی ایجاد میکنن و داخلش هم کمی روغن زیتون میریزن
دلیل این کار اینکه هم خشکی نخود گرفته بشه و هم حمص لذیذتر بشه
نوش جان