آریا بانو - از گوشت‌های پرچرب خسته شده‌اید و به‌دنبال یک جایگزین سالم و خوشمزه هستید؟ گوشت بوقلمون دقیقا همان چیزی است که شما می‌خواهید. از خواص گوشت بوقلمون می‌توان به تامین پروتئین مورد نیاز بدن، تقویت عملکرد روده‌ها و کنترل سطح قند خون اشاره کرد.

در این مقاله، شما را با خواص گوشت بوقلمون آشنا خواهیم کرد و به شما نشان می‌دهیم که چرا این گوشت باید در رژیم غذایی شما جای داشته باشد.
ارزش غذایی گوشت بوقلمون
اول بیاید یک نگاه کلی به ترکیبات ارزشمند موجود در گوشت بوقلمون بیندازیم. به‌طور کلی، هر 100 گرم گوشت بوقلمون کباب‌شده با پوست حاوی:
190 کالری
30.9 گرم پروتئین
7.4 گرم چربی کل
2.3 گرم چربی اشباع‌شده
2.7 گرم چربی تک‌ غیراشباع
1.8 گرم چربی چند غیر اشباع
2.4 میلی‌گرم روی
17 میکروگرم سلنیوم
10.1 گرم ویتامین B3
خواص گوشت بوقلمون برای سلامتی
تا اینجا با ارزش غذایی گوشت بوقلمون آشنا شدید. حال بیاید نگاهی دقیق‌تر به خاصیت‌های این گوشت بیندازیم و ببینیم دقیقا چه تاثیرات مثبتی بر زندگی و جسم ما می‌گذارد.
1. گوشت بوقلمون سرشار از پروتئین است
پروتئین یک ماده مغذی اصلی است که بدن ما به مقدار زیادی از آن نیاز دارد. بدن ما نمی‌تواند پروتئین را ذخیره کند، بنابراین باید هر روز آن را مصرف کنیم. یکی از راه‌های مصرف پروتئین خوردن گوشت بوقلمون است. زیرا گوشت بوقلمون سرشار از پروتئین است. این پروتئین از نوع باکیفیت است و تمام 9 آمینو اسید ضروری مورد نیاز برای رشد و ترمیم بدن را تأمین می‌کند. همچنین به‌راحتی هم توسط بدن ما قابل استفاده است.
علاوه بر مزایای سلامتی، ترکیب پروتئین بالا و چربی پایین گوشت بوقلمون باعث می‌شود که نسبت به سایر گوشت‌ها، سریع‌تر پخته شود.
2. گوشت بوقلمون منبعی غنی از ویتامین‌های گروه B است
گوشت بوقلمون منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، از جمله ویتامین‌های B3، B6 و B12 است. به‌طور کلی ویتامین‌های گروه B نقش مهمی در سلامت ما دارند و در فرآیندهای ضروری از متابولیسم انرژی گرفته تا بهبود عملکرد مغز، تولید هورمون و تشکیل گلبول‌های قرمز خون نقش دارند.
اگر سطح استرس بالایی دارید، دائما خسته هستید (حتی وقتی کاری نمی‌کنید) یا اخیراً ضعف عضلانی را تجربه کرده‌اید، ممکن است کمبود این ویتامین‌ها را داشته باشید. بنابراین استفاده از گوشت بوقلمون می‌تواند برایتان مفید باشد.
3. تمامی مواد معدنی را در گوشت بوقلمون بیابید
گوشت بوقلمون (خصوصا برش‌های تیره آن مانند ران و ساق) سرشار از سلنیوم، روی، فسفر و آهن است. از این‌رو، مصرف گوشت بوقلمون، کمک زیادی به تولید هورمون‌های تیروئیدی در بدن، تنظیم سرعت رشد و متابولیسم، حفظ سلامت استخوان‌ها و تولید انرژی می‌کند.
با توجه به دارا بودن مواد معدنی و خصوصا آهن، مصرف گوشت بوقلمون به خانم‌ها و دخترهای جوان (به‌ویژه در دوران باروری) توصیه می‌شود.
4. گوشت بوقلمون چربی کمتری نسبت به سایر گوشت‌ها دارد
یکی دیگر از خواص گوشت بوقلمون این است که چربی بسیار کمی دارد و بیشتر چربی آن در زیر پوست انباشته شده است. علاوه بر این، چربی موجود در گوشت بوقلمون عمدتاً از نوع چربی‌های غیر اشباع مطلوب است و تنها یک سوم آن اشباع شده است.
البته ناگفته نماند که مقدار دقیق چربی موجود در گوشت بوقلمون به نحوه‌ی تغذیه پرنده بستگی دارد، برخی از خوراک‌های گیاهی باعث افزایش سهم چربی‌های اشباع می‌شوند.

5. گوشت بوقلمون می‌تواند از سلامت قلب حمایت کند
چربی کم، پروتئین بالا و طیف گسترده‌ای از ریزمغذی‌های گوشت بوقلمون همگی دلایلی هستند که می‌توانند برای سلامتی بدن از جمله سلامت قلب، مفید باشند. علاوه بر این، برخی شواهد نشان می‌دهد که جایگزینی یک وعده گوشت قرمز با یک وعده گوشت طیور از جمله بوقلمون، احتمال خطر بیماری‌‌های قلبی عروقی را تا 19 درصد کاهش می‌دهد.
6. مصرف گوشت بوقلمون با کاهش خطر سرطان همراه است
همانطور که در بالاتر هم اشاره کردیم، بوقلمون منبع عالی برای سلنیوم است. برخی مطالعات نشان داده‌اند که رژیم غذایی غنی از این ماده معدنی می‌تواند به پیشگیری از برخی سرطان‌ها مانند سرطان مثانه، سرطان سینه، سرطان ریه و سرطان معده کمک کند.
البته دانشمندان تنها اثرات محافظتی سلنیوم را زمانی مشاهده کرده‌اند که در غذایی که می‌خورید وجود داشته باشد. بنابراین مصرف مکمل‌ها به نظر نمی‌رسد همان اثر را داشته باشد.
7. با مصرف گوشت بوقلمون می‌توانید دیابت را مدیریت کنید
بوقلمون در بین انواع گوشت‌ها شاخص گلیسمی پایینی (GI) دارد. این بدان معناست که باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود. بنابراین اگر دیابت دارید، از خواص گوشت بوقلمون غافل نشوید و سعی کنید که آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
8. با خوردن گوشت بوقلمون از آلزایمر دوری کنید
گوشت بوقلمون، به عنوان یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی MIND، می‌تواند از مغز در برابر پیری محافظت کند و با تقویت حافظه، خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند آلزایمر را کاهش دهد. بنابراین مصرف گوشت بوقلمون خصوصا به افراد مسن بسیار توصیه می‌شود.
خواص گوشت بوقلمون در طب سنتی
از نطر اصول طب سنتی، طبع گوشت بوقلمون دارای گرم و تر است. این ویژگی باعث می‌شود تا این گوشت به‌عنوان یک متعادل‌کننده برای افراد با مزاج سودایی بسیار مناسب باشد.
خواص گوشت بوقلمون برای مردان
سلامت مردان با مصرف گوشت بوقلمون بهبود پیدا می‌کند. همانطور که گفتین، گوشت بوقلمون سرشار از پروتئین است و پروتئین بالای این گوشت به تقویت عضلات، افزایش انرژی و حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. علاوه بر این، گوشت بوقلمون با حفظ سطح تستوسترون، به بهبود عملکرد جنسی و افزایش میل جنسی در مردان هم کمک می‌کند
خواص گوشت بوقلمون برای کودکان
گوشت بوقلمون نه فقط برای بزرگسالان که برای کودکان هم خواص زیادی دارد. همانطور که در بالاتر هم اشاره کردیم، گوشت بوقلمون غنی از فسفر و پتاسیم، است که این دو ماده‌ی معدنی نقش قابل توجهی در رشد شناختی و فیزیکی کودکان دارند. علاوه بر این گوشت بوقلمون می‌تواند به عنوان یک منبع پروتئینی باکیفیت در رژیم غذایی کودکان در سن رشد گنجانده شود.
گوشت بوقلمون را چطور مصرف کنیم بهتر است؟
برای داشتن یک وعده غذایی سالم و کم‌چرب، بهتر است سینه بوقلمون بدون پوست را انتخاب کنید.
همچنین بهتر است که به‌جای گوشت بوقلمون فراوری شده به‌سراغ بوقلمون تازه بروید که گزینه بسیار سالم‌تری است. چرا سالم‌تر است؟ زیرا یک فنجان گوشت سفید بوقلمون بیش از 18 درصد از مقدار سدیم توصیه شده روزانه را دارد اما این مقدار در انواع فرآوری شده می‌تواند به 35 درصد هم برسد.
بعد از انتخاب گوشت نوبت به طبخ آن می‌رسد. ساده‌ترین و سالم‌ترین روش پخت بوقلمون، کباب کردن سینه بوقلمون در فر به‌جای سرخ کردن است. سرخ کردن گوشت، چربی بیشتری به غذا اضافه می‌کند، در حالی که کباب کردن ضمن اضافه نکردن چربی، باعث می‌شود تا طعم طبیعی بوقلمون هم حفظ شود. در صورت دلخواه می‌توانید سینه بوقلمون کباب‌شده را با سبزیجات دلخواه یا همراه با دستورالعمل‌های متنوعی که در اینترنت پیدا می‌کنید، سرو کنید.
در ادامه ماهم چند پیشنهاد برای تهیه غذا با بوقلمون برای شما داریم:
کاسادیا با بوقلمون و پنیر
سوپ بوقلمون با برنج قهوه‌ای
سالاد سزار با بوقلمون
پای بوقلمون
ساندویچ بوقلمون با سس کرنبری
چیلی بوقلمون
در نهایت؛ اکنون که با خواص شگفت‌انگیز گوشت بوقلمون آشنا شدید و به اهمیت آن در حفظ سلامت بدن پی بردید، زمان آن رسیده است که این منبع ارزشمند غذایی را به رژیم خود و خانواده‌تان اضافه کنید. با بهره‌گیری از روش‌های پخت سالم و متنوع، نه تنها از طعم لذیذ بوقلمون لذت خواهید برد، بلکه از مزایای بی‌شمار آن برای سلامتی نیز بهره‌مند خواهید شد.