بزرگنمايي:

آریا بانو - بیتوته / شما در این مقاله با طرز تهیه مربای بادام و مربا چغاله بادام آشنا می شوید. مربای بادام، یکی از مرباهای خاص و پرطرفدار ایرانی است که با طعم شیرین و بافت دلپذیرش، می‌تواند هر ذائقه‌ای را به خود جذب کند. این مربا علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص تغذیه‌ای فراوانی نیز دارد و سرشار از انرژی و ویتامین‌ها است.
طرز تهیه مربا بادام :
مربا بادام، یک دسر سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از شیرینی بادام و طعم دلنشین شربت، طعمی بی نظیر به خود می گیرد. این مربا علاوه بر طعم فوق العاده، خواص تغذیه ای بالایی نیز دارد و می تواند به عنوان یک میان وعده سالم و انرژی زا مصرف شود.
مواد لازم برای مربا بادام :
مغز بادام
500 گرم
شکر
400 گرم
آب
2 لیوان
گلاب
2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده
به مقدار دلخواه
آب لیمو ترش
1 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه مربا بادام :
آماده سازی بادام: مغز بادام ها را به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید. سپس پوست آنها را گرفته و به صورت خلال یا نگین خرد کنید.
تهیه شربت: شکر را با آب در یک قابلمه مناسب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و شربت به جوش آید.
پخت مربا: بادام های خرد شده را به شربت اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید. اجازه دهید مربا با حرارت کم به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزد تا بادام ها نرم شوند و شربت قوام بیاید.
افزودن طعم دهنده ها: در 15 دقیقه آخر پخت، گلاب و زعفران دم کرده را به مربا اضافه کنید. آب لیمو ترش را نیز برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، در انتهای پخت اضافه کنید.
استریل کردن شیشه ها: شیشه های مورد نظر را به خوبی شسته و در فر یا با بخار آب استریل کنید.
پر کردن شیشه ها: مربای آماده را در شیشه های استریل و خشک شده بریزید و درب آنها را محکم ببندید. شیشه ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا کاملا عایق شوند.
نکات مهم:
• می توانید از هل و دارچین برای طعم مربا بادام استفاده کنید.
• برای شیرین شدن بیشتر مربا، می توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
• برای تزیین مربا می توانید از خلال بادام یا پودر پسته استفاده کنید.
• مربای بادام را می توانید در یخچال به مدت طولانی نگهداری کنید.
• می توانید مغزهای بادام را درشت پوره کنید و دیرتر داخل شیره مربا بریزید و اجازه بدهید خوب بپزند و مربا شما به غلظت مورد نظر برسد.
خواص مربای بادام:
– منبع غنی از پروتئین و چربی های سالم
– سرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدان ها
– تقویت کننده حافظه و بهبود عملکرد مغز
– کاهش کلسترول بد خون
– منبع انرژی برای بدن
نکات تکمیلی:
• برای تهیه مربای بادام با طعم های متفاوت می توانید از انواع مغزهای دیگر مانند پسته یا گردو استفاده کنید.
• می توانید به جای گلاب از عرق بهارنارنج یا وانیل استفاده کنید.
• برای تزیین مربا می توانید از خلال بادام، پسته یا خلال نارگیل استفاده کنید.