بزرگنمايي:
آریا بانو - جایگزین آب آهک در مربای کدو حلوایی می‌تواند به شما کمک کند تا طعمی لذیذ و بافتی مناسب برای این دسر محبوب ایجاد کنید. آب آهک معمولاً برای حفظ تردی کدوها استفاده می‌شود، اما روش‌های طبیعی و سالم‌تری نیز وجود دارند که می‌توانند همان نتیجه را به دست دهند.
مربای کدو حلوایی یکی ار مرباهای پرطرفدار در فصل پاییز است خود کدو حلوایی دارای خواص فراوانی از جمله ویتامین آ است .مربای کدو حلوایی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه در ایران است که به ویژه در فصل پاییز تهیه می‌شود. این مربا به دلیل طعم شیرین و بافت نرم خود، طرفداران زیادی دارد و می‌تواند به عنوان یک چاشنی لذیذ در کنار صبحانه یا دسرهای مختلف سرو شود. ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم یک روش جایگزین آب آهک در مربای کدو را برای شما عزیزان مطرح کنیم زیرا اهک باعث ترد شدن مربا خانگی می شود
جایگزین آب آهک در مربای کدو
جایگزین آب آهک در مربای کدو حلوایی می‌تواند به شما کمک کند تا بدون استفاده از مواد شیمیایی، مربایی خوشمزه و بافتی مناسب تهیه کنید. برای این منظور، می‌توانید از روش‌های طبیعی و ساده‌ای استفاده کنید که نه تنها طعم مربا را بهبود می‌بخشد، بلکه فرآیند تهیه آن را نیز آسان‌تر می‌کند.
سلام با عرض خسته نباشید به من بگویید در مربای کدوحلوایی بجای اب اهک چه میتوان ریخت ودستور پخت ان به چه گونه است چون اهک در بازار نیست ممنون
پاسخ : دوست عزیز از اینکه سوالتان را دیر جواب می دهم عذر می خواهم ولی باید بگویم که داشتم جستجو می کردم تا جواب سوالتان را پیدا کنم که متاسفانه به جایی هم نرسیدم.
فقط در اینجا دستور پخت آن را برایتان ارسال می کنم.
مربای کدو حلوایی
مقدار لازم:
کدو حلوایی 1 کیلو
شکر 1 کیلو
آب 5/3 پیمانه
آب آهک به مقدار لازم
طرز تهیه:
کدو را پوست گرفته و تکه تکه می کنیم و به مدت 5 ساعت داخل آب آهک قرار می دهیم.
جایگزین آب آهک در مربای کدو
بعد از 5
ساعت در آب سرد گذاشته و چند بار آب آن را عوض می کنیم.بعد دو بار و هر بار به مدت 10 دقیقه کدوها را می جوشانیم و 10 دقیقه در آب سرد قرار می دهیم.
آب و شکر را با هم روی حرارت قرار می دهیم تا چند جوش بزند.سپس کدوها را داخل آب و شکری که چند جوش زده باشد قرار می دهیم و صبر می کنیم تا
قوام بیاید.در صورت تمایل برای ایجاد طعم و بوی بهتر، چند عدد هل درسته داخل آن می اندازیم.
روش های جایگزین آب آهک در مربای کدو
استفاده از آبلیمو
طرز کار: به جای آب آهک، می‌توانید از آبلیمو استفاده کنید. این کار به تردی و طعم مربا کمک می‌کند. حدود 1 تا 2 قاشق غذاخوری آبلیمو را به
شربت مربا اضافه کنید.
پخت کدو قبل از تهیه مربا
طرز کار: کدوها را به قطعات کوچک برش بزنید و در یک قابلمه با کمی آب نیم‌پز کنید. این کار باعث می‌شود کدوها نرم‌تر شوند و نیاز به آب آهک کاهش یابد. پس از نیم‌پز شدن، آنها را آبکش کنید و سپس به
شربت اضافه کنید.
استفاده از شکر و زعفران
طرز کار: برای افزایش طعم و رنگ مربا، می‌توانید از شکر و زعفران دم‌کرده استفاده کنید. این مواد به قوام و رنگ مربا کمک می‌کنند و نیازی به آب آهک نخواهد بود.
رنده کردن کدو
طرز کار: به جای برش‌های بزرگ، کدوها را رنده کنید. این روش باعث می‌شود که کدوها سریع‌تر بپزند و بافت نرم‌تری داشته باشند.
با این روش‌ها، می‌توانید مربای کدو حلوایی خوشمزه‌ای تهیه کنید بدون اینکه نیاز به استفاده از آب آهک داشته باشید
راز خوشمزه تر شدن مربا کدو حلوایی
انتخاب کدو مناسب
استفاده از کدو حلوایی شیرین و تازه یکی از عوامل مهم در طعم مربا است. کدوهایی که دارای بافت نرم و
شیرینی طبیعی بیشتری هستند، بهترین گزینه برای تهیه مربا می‌باشند.
استفاده از آب آهک
اگرچه میتوان مربای کدو حلوایی را بدون آب آهک تهیه کرد، اما استفاده از آن باعث حفظ بافت ترد کدوها و جلوگیری از له شدن آنها در حین پخت می‌شود. این روش به ویژه برای کسانی که به دنبال مربای تردتر هستند، توصیه می‌شود
افزودن ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها
اضافه کردن ادویه‌هایی مانند هل و دارچین به مربا
عطر و طعم خاصی می‌بخشد. همچنین، زعفران دم‌کرده نیز می‌تواند رنگ و
عطر فوق‌العاده‌ای به مربا اضافه کند
کنترل قوام
شربت برای جلوگیری از کپک زدن مربا، باید اطمینان حاصل کنید که
شربت شکر به خوبی قوام پیدا کرده است. شکر کافی در
شربت نه تنها به طعم شیرین کمک می‌کند، بلکه مانع از کپک زدن نیز می‌شود
زمان پخت مناسب
پختن کدوها در حرارت ملایم و به مدت کافی باعث می‌شود که کدوها به خوبی نرم شوند و طعم
شربت را به خود بگیرند. همچنین، در 10 دقیقه پایانی پخت، اضافه کردن آبلیمو به مربا کمک می‌کند تا طعم آن تازه‌تر و خوشمزه‌تر شود
استفاده از قابلمه مناسب
استفاده از قابلمه مسی یا روحی برای پخت مربا باعث خوشرنگ‌تر شدن آن می‌شود. این نوع قابلمه‌ها حرارت را بهتر توزیع کرده و موجب پخت یکنواخت‌تر مواد خواهند شد
خاصیت کدو حلوایی
کدوتنبل تقریباً به اندازه‌ی هویج حاوی کاروتنوئید است. این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی برای مقابله با سرطان، بیماری‌های قلبی
عروقی یا آفتاب‌سوختگی موثرند. نتایج پژوهش‌های اپیدمیولوژیک نشان می‌دهد رابطه‌ای بین مصرف سبزیجات سرشار از کاروتنوئیدها و کاهش
سرطان به ویژه
سرطان پروستات، سینه و کولون وجود دارد.
مربای کدو
علاوه بر این کریپتوگزانتین و آلفا کاروتن دو نوع دیگر از این کاروتنوئیدها هستند که قادرند از رشد و تکثیر سلول‌های سرطان‌زا جلوگیری کنند. به نظر می‌رسد
که مصرف کاروتنوئیدهای غذایی خیلی بهتر از مصرف مکمل است.توصیه می‌کنیم مصرف مواد غذایی نارنجی را در برنامه‌ی غذایی‌تان بگنجانید.
کدوتنبل حاوی لوتئین و زآگزانتین است. این دو رنگدانه‌ی کاروتنوئیدی برای
سلامت چشم‌ها مفیدند. این رنگدانه‌ها مانند فیلتری در برابر نور آبی اشعه‌های خورشیدی
عمل می‌کنند که برای سلامتی سلول‌های شبکیه مضر هستند. در سال 2001 یک گروه از محققان فلوریدا ثابت کردند افرادی که میزان این دو رنگدانه‌ی بدنشان زیاد
است 82 درصد کمتر در معرض ابتلا به دژنراسیون ماکولای مربوط به پیری قرار می‌گیرند. نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد مصرف زیاد لوتئین و زآگزانتین
چه از طریق مصرف مواد غذایی سرشار از این رنگدانه چه از طریق مصرف مکمل‌ها میزان این دو رنگدانه‌ی شبکیه را بالا می‌برد.
چاردان /تبیان