بزرگنمايي:

آریا بانو - مجله دلگرم / بستنی جلاتو یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین دسرها در سراسر جهان به ویژه در ایتالیا است. این دسر با مواد اولیه ساده و فرایند تهیه خاص خود، تجربه ای بی نظیر از طعم و بافت را به ارمغان می آورد. در این مقاله، به طور کامل به بررسی روش های مختلف تهیه بستنی جلاتو خواهیم پرداخت و نکات ضروری برای دستیابی به نتیجه ای عالی را ارائه خواهیم داد.
بستنی جلاتو به طور کلی از شیر، خامه، شکر و طعم دهنده های مختلف تهیه می شود. تفاوت اصلی آن با بستنی های معمولی در میزان هوای موجود در آن و فرایند هم زدن است. جلاتو دارای بافتی نرم تر و غنی تر از بستنی معمولی است و اغلب به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی، طعمی غلیظ تر و عمیق تر دارد.
مواد اولیه برای تهیه جلاتو
1. شیر
شیر یکی از اصلی ترین اجزای بستنی جلاتو است. استفاده از شیر تازه و باکیفیت می تواند طعم جلاتو را به طور محسوسی بهبود بخشد. معمولاً از شیر پرچرب برای تهیه جلاتو استفاده می شود.
2. خامه
خامه منبع اصلی چربی در جلاتو است. استفاده از خامه با درصد چربی بالا می تواند باعث خوشمزه تر شدن بستنی شود. خامه باید تازه و سالم باشد تا طعم و بافت مناسبی به جلاتو ببخشد.
3. شکر
شکر برای شیرینی جلاتو استفاده می شود و به ایجاد بافت نرم و لطیف آن نیز کمک می کند. نوع شکر نیز می تواند تأثیر زیادی بر طعم نهایی داشته باشد.
4. طعم دهنده ها
طعم دهنده ها بسته به سلیقه می توانند متفاوت باشند. از وانیل، شکلات، میوه ها و حتی ادویه ها می توان برای تهیه جلاتو استفاده کرد. استفاده از مواد اولیه تازه به ویژه میوه ها می تواند طعمی طبیعی و خوشایند به جلاتو بدهد.
روش های تهیه بستنی جلاتو
بازار
روش اول: جلاتو وانیلی
مواد لازم:
 2 پیمانه شیر پرچرب
 1 پیمانه خامه
 3/4 پیمانه شکر
 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
 یک پینچ نمک
مراحل تهیه:
مخلوط کردن مواد اولیه: در یک کاسه بزرگ، شیر، خامه و شکر را با هم ترکیب کنید. مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود.
اضافه کردن وانیل: عصاره وانیل و نمک را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
سرد کردن مخلوط: مخلوط را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
هم زدن جلاتو: پس از سرد شدن، مخلوط را در دستگاه بستنی ساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه، هم بزنید تا جلاتو به بافت مناسب برسد.
فریز کردن: جلاتو را در یک ظرف مناسب بریزید و به مدت حداقل 4 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً منجمد شود.
روش دوم: جلاتو شکلاتی
مواد لازم:
 2 پیمانه شیر پرچرب
 1 پیمانه خامه
 1 پیمانه شکر
 1/2 پیمانه پودر کاکائو
 100 گرم شکلات تیره ذوب شده
 یک پینچ نمک
مراحل تهیه:
آماده سازی مخلوط: در یک کاسه بزرگ، شیر، خامه، شکر و پودر کاکائو را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
اضافه کردن شکلات: شکلات ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود.
سرد کردن مخلوط: مخلوط را در یخچال به مدت 2 ساعت قرار دهید تا سرد شود.
هم زدن و فریز کردن: مشابه روش قبلی، مخلوط را در دستگاه بستنی ساز بریزید و هم بزنید. سپس در ظرفی مناسب ریخته و در فریزر بگذارید.
روش سوم: جلاتو میوه ای
مواد لازم:
 2 پیمانه شیر پرچرب
 1 پیمانه خامه
 3/4 پیمانه شکر
 2 پیمانه میوه تازه (توت فرنگی، موز یا هر میوه دلخواه)
 یک پینچ نمک
مراحل تهیه:
تهیه پوره میوه: میوه های تازه را با مخلوط کن به صورت پوره درآورید.
مخلوط کردن مواد: در یک کاسه، شیر، خامه، شکر و پوره میوه را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
سرد کردن و هم زدن: مخلوط را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس در دستگاه بستنی ساز هم بزنید.
فریز کردن: جلاتو را در ظرف مناسب ریخته و در فریزر قرار دهید.
نکات کلیدی برای تهیه بهترین جلاتو
استفاده از مواد اولیه تازه: مواد اولیه تازه تأثیر زیادی بر طعم جلاتو دارند. از میوه های تازه و خامه باکیفیت استفاده کنید.
تنظیم دما: برای بهترین نتیجه، دماهای مواد اولیه باید به خوبی کنترل شود. شیر و خامه باید سرد باشند تا بافت جلاتو نرم و لطیف باشد.
تنظیم مقدار شکر: بسته به سلیقه و طعم میوه ها، مقدار شکر را تنظیم کنید. بعضی میوه ها ممکن است به خودی خود شیرین باشند و نیاز به شکر کمتری داشته باشند.
استفاده از دستگاه بستنی ساز: برای دستیابی به بافت نرم و لطیف، حتماً از دستگاه بستنی ساز استفاده کنید. این دستگاه به بهینه سازی فرایند هم زدن کمک خواهد کرد.
پرسش و پاسخ
1. آیا می توانم از شیر غیرلبنی برای تهیه جلاتو استفاده کنم؟
بله، می توانید از شیرهای غیرلبنی مانند شیر بادام یا شیر سویا استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که طعم و بافت ممکن است تغییر کند.
2. آیا به جای خامه می توانم از ماست استفاده کنم؟
استفاده از ماست می تواند به جلاتو طعمی متفاوت بدهد، اما بافت نرم و لطیف حاصل نخواهد شد. توصیه می شود از خامه استفاده کنید.
3. آیا می توان جلاتو را بدون دستگاه بستنی ساز تهیه کرد؟
بله، می توانید مخلوط را در یک ظرف عمیق قرار داده و هر 30 دقیقه آن را هم بزنید تا از ایجاد بلورهای یخ جلوگیری شود. این روش زمان بر است اما نتیجه خوبی خواهد داشت.
4. چه میوه هایی برای جلاتو مناسب هستند؟
میوه های فصل مانند توت فرنگی، زردآلو، موز، و انبه گزینه های بسیار خوبی برای تهیه جلاتو میوه ای هستند.
نتیجه گیری:
بستنی جلاتو یک دسر بی نظیر است که می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد. با رعایت نکات مهم و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، می توانید این دسر لذیذ را در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. امیدواریم این مقاله به شما کمک کرده باشد تا با طرز تهیه جلاتو آشنا شوید و بتوانید در خانه این دسر خوشمزه را تهیه کنید.