آریا بانو

آخرين مطالب

خورش تمر هندی؛ یک غذای ترش و خوشمزه خانه داري

خورش تمر هندی؛ یک غذای ترش و خوشمزه
  بزرگنمايي:

آریا بانو - فرارو /خورش‌ها از غذا‌های اصیل و پایه ثابت سفره‌های غذای ایرانی هستند که تنوع بسیار بالایی دارند. در شهر‌های مختلف ایران خورش‌ها را به سبک‌ها و روش‌های گوناگون طبخ می‌کنند. خورش‌ها معمولا با مرغ و یا گوشت تهیه می‌شوند و از همین جهت دارای میزان بالایی از پروتئین هستند.
خورش تمر هندی نوعی خورش ترش و بسیار خوشمزه است که از ترکیب اسفناج و سبزیجات و مرغ و تمر هندی تهیه می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. اگر به دنبال درست کردن غذا‌های جدید برای اعضای خانواده هستید، پیشنهاد ما به شما خورش تمر هندی است که در ادامه این مطلب آموزش این خورش خوشمزه تقدیم شما خواهد شد.
مواد لازم
ران مرغ: 3 عدد
اسفناج تازه: 400 گرم
جعفری: 200 گرم
گشنیز: 200 گرم
سیر: 4 حبه
پیاز: 1 عدد
آلو خورشتی: 5 عدد
رب گوجه فرنگی: نصصف قاشق غذاخوری
تمر هندی: 100 گرم
آب جوش: 2 لیوان
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه کاری: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
گوجه گیلاسی: 10 عدد
آلو خورشتی: 5 عدد
طرز تهیه:
بر‌ای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا اسفناج، جعفری و گشنیز تازه را که خوب شسته‌اید، کاملا ریز کنید، به صورتی که سبزی خرد و یکدست شود. سبزی خرد شده را داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا آب سبزی کشیده شود، سپس کمی نمک و روغن اضافه کنید و سبزی را به اندازه‌ای که دوست دارید سرخ کنید.
در مرحله بعد به ران‌های مرغ کمی نمک و فلفل بمالید و داخل روغن سرخ کنید و مرغ‌های سرخ شده کنار بگذارید. یک عدد پیاز را خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و اجازه بدهید پیاز نرم وطلایی شود. سپس کمی زردچوبه، فلفل و ادویه کاری روی پیاز بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدید.
حالا مرغ‌های سرخ شده را به پیازداغ اضافه کنید و سبزی سرخ شده را هم داخل قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید. تمر هندی را با دو لیوان آب جوش حل کنید و بعد از صافی رد کنید، سپس آب صاف تمر هندی را به قابلمه خورش اضافه کنید و درنهایت آلو خورشتی را هم داخل خورش بریزید.
درب قابلمه را ببندید تا خورش شروع به جوشیدن کند. در این فاصله سیر‌ها را رنده یا له کنید و همراه با کمی روغن و زردچوبه سرخ کنید و به خورش اضافه کنید. اجازه بدهید خورش حدود 40 دقیقه با حرارت کم بجوشد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. خورش را داخل ظرف سرو بکشید و گوجه گیلاسی‌ها را که از قبل سرخ کرده‌اید، روی خورش بچینید و این خورش تمر هندی خوشمزه را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان. 
نکات مهم
تمر هندی (خرمای هندی) گیاهی از مناطق استوایی قاره آفریقا است که میوه آن شبیه لوبیایی درشت، قهوه‌ای، ترش مزه و سرشار از قند است. تمر هندی دارای کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، انواع ویتامین، آهن، کلسیم، منیزم، فسفر و پتاسیم است. یک تمر هندی مرغوب باید تازه و ترش مزه باشد.
هنگام خرید تمر هندی به مارک و اصل بودن آن توجه کنید. تمر هندی‌های غیر استاندارد معمولا با روش‌های غیر بهداشتی تهیه و بسته‌بندی شده‌اند که در این صورت ممکن است دارای حشرات ریز یا انگل‌های میکروبی باشند؛ بنابراین سعی کنید تمر هندی را از فروشگاه‌های معتبر مواد غذایی تهیه کنید.
همان‌طور که می‌دانید اسفناج سبزی بسیار پرخاصیتی است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی‌ای است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان‌ها مفید است. این سبزی مغذی می‌تواند بهترین دارو برای درمان یبوست به‌ویژه در افراد میان‌سال و کهن‌سال باشد.
در شستن اسفناج باید به این نکات توجه داشته باشید که اسفناج حاوی شن‌ریزه است؛ بنابراین آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌های آن ته‌نشین شود و در آخر به‌تدریج از اسفناج‌های رویی بردارید و با آب سرد آب‌کشی کنید تا شن‌های ته‌نشین شده دوباره به اسفناج‌ها نچسبند.
هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن خارج نشود. اسفناج را به مقدار مورد نیاز بپزید و هیچ‌وقت آن را به صورت پخته شده نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج برگ‌‌های لطیف و تازه آن را انتخاب کنید. برگ‌‌های درشت و تیره‌رنگ به خورش شما زیبایی نمی‌‌دهد.
آلو با داشتن خواص آنتی اکسیدانی سرشار از ویتامین‌های گروه A، B، C و همچنین دارای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است. آلو خورشتی معمولا به رنگ‌های زرد، سیاه و قهوه‌ای روشن و در اندازه‌های ریز یا درشت در بازار موجود است. آلو خورشتی تازه و مرغوب نباید بوی ترشیدگی بدهد و باید ظاهری شفاف داشته باشد.
همیشه هنگام استفاده از آلو در خورش نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود اگر آلو دارای شن ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. بعد از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس به غذا اضافه کنید.

لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/1343517/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

تشخیص کمبود ویتامین از روی چهره

انتشار تیتراژ پایانی فصل جدید «شوک» با صدای مهدیار نیکان

بازیگران ایرانی که در کنار بازیگری، به خوانندگی نیز پرداخته‌اند

تخصیص22همت برای پرداخت پاداش پایان خدمت فرهنگیان

کشته شدن 86 نفر بر اثر انفجار یک تانکر حامل بنزین در نیجریه

ماسوله برفی شد

خیابان‌های لاهیجان غرق در آب

قتل هولناک پدرزن توسط داماد

انتقاد رئیس جمهور از توسعه بی‌ضابطه برخی مراکز آموزش عالی

پرونده پیچیده قتل یک زن با شلیک به قلبش

لحظات وحشت‌آور در پرواز خطوط عربستان

کارنامه و نتایج نهایی آزمون دکترای وزارت بهداشت منتشر شد

گفتگو با دو قربانی که دست و گوششان را توسط اوباش از دست دادند

کسانی که بار گناه دیگران را هم به دوش می کشند!

تنها پادشاهی که به اجنبی‌ها باج نداد

تردی و طعمی ناب در پیاز سوخاری

اسنک سوسیس، غذایی که شما را شگفت‌زده می‌کند!

شستن دندان‌ها با آب نمک؛ مفید است یا مضر؟

ویژگی آدم‌های سمی

چرا خاقانی مشهور نیست!

اعلام ترکیب ایرالکو برای مصاف خانگی

پهلوان بازی با نساجی را از دست داد

اعلام ترکیب اصلی خیبر برای بازی حساس پایین جدول

مظفری‌زاده: نیمکت خود را تضعیف نمی‌کنیم

ترکیب استقلال مقابل شمس‌آذر اعلام شد

سه بازیکن زیر 20 سال در ترکیب بازی لیگ!

استقبال آنتونیو مانیکونه از روبرتو پیاتزا پیش از آغاز اولین نشست خبری

تیم منتخب کشتی فرنگی راهی صوفیه شد

قرارداد پیاتزا به عنوان سرمربی تیم ملی والیبال امضا شد

لحظه امضای قرارداد روبرتو پیاتزا سرمربی ایتالیایی با تیم ملی والیبال ایران

شهریاری در برمودا: به لوکیشن موبایل‌ها دسترسی داریم!

آتش سوزی لس‌آنجلس به روایت «جو لاندو» بازیگر سریال «پزشک دهکده»

سربازه می‌خواد با متهم ازدواج کنه

جزئیات مراسم تشییع پیکر حجج‌الاسلام علی رازینی و محمد مقیسه / حضور پرشور مردم در وداع با دو شخصیت برجسته دینی

شهبازیان؛ اولین آهنگسازی که برای شعر نو موسیقی ساخت

اجرای خاطره انگیز و زیرخاکی از شادمهر عقیلی در «پر پرواز»

فوت 217 نفر بر اثر گازگرفتگی از ابتدای مهر

گفتگو با گوش‌بر خیابان هاشمی

وزیر گردشگری: 20 میلیون علوی در ترکیه داریم که عاشق سفر به ایران هستند

صدور کیفرخواست علیه مدیران نفتی هرمزگان با اتهام 4هزار میلیارد ریالی

تصاویری از برف‌روبی جاده الموت

صف چند کیلومتری در یخبندان کانادا برای ویزیت رایگان پزشک!

بورک اسفناج و پنیر، جادوی طعم و مزه

طرز تهیه فلافل آبادانیِ خانگی بدون نخود

چشم‌ها هشدار می‌دهند

دخترم زرنگ است اما درس‌خواندن را دوست ندارد

اینجا بهشت بچه های چینی است!

جوان ترین والدین ایرانی ساکن کدام استان هستند؟

کشف یک جایگزین طبیعی برای «اوزمپیک»

رئال جواب تحقیر ال‌کلاسیکو را داد