آریا بانو

آخرين مطالب

چرا ساختن یک ربات سرآشپز سخت است؟ اقتصادی

چرا ساختن یک ربات سرآشپز سخت است؟
  بزرگنمايي:

آریا بانو - ایسنا / در دوران پس از کووید که رستوران‌های زنجیره‌ای با کمبود نیروی کار و هزینه‌های فزاینده و همچنین سفارش‌هایی که اشتباه آماده می‌شدند، دست و پنجه نرم می‌کنند، بسیاری اکنون به دنبال راه‌هایی برای خودکارسازی دست کم برخی از عملکردها در آشپزخانه هستند.
به نقل از دی‌اچ، رستوران چیپوتل (Chipotle) که هزینه نیروی کار در سال جاری در آن به 2.7 میلیارد دلار یا یک چهارم درآمد آن می‌رسد، در حال آزمایش اتوکادو است. دستگاهی که می‌تواند آووکادو را در عرض 26 ثانیه برش دهد و هسته آن را خارج کند. رستوران وایت کسل (White Castle) نیز سیستمی به نام فلیپی (Flippy) برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده و سایر اقلام در 18 نقطه در ایالات متحده نصب کرده است. رستوران سوییت‌گرین (Sweetgreen)، یک سیستم خودکار تولید سالاد به نام اینفینیت کیچن (Infinite Kitchen) را در حدود 12 رستوران از 240 رستوران خود تا پایان سال جاری خواهد داشت.
اما علیرغم علاقه زیاد به حضور ربات‌ها در آشپزخانه و سال‌ها تلاش، آنها هنوز نتوانسته‌اند کار را بر عهده بگیرند.
برخلاف کارخانه‌های خودروسازی یا انبارهای آمازون که برای انجام اقدامات تکرارشونده به ربات‌ها متکی هستند، آشپزخانه‌های رستوران‌ها با انجام چند کار همزمان پیش می‌روند. برگرداندن پنکیک به سیستمی متفاوت از سیستمی که قهوه تولید می‌کند یا اسپاگتی می‌سازد، نیاز دارد. علاوه بر این، تولید غذاهای بالقوه چسبنده یا پنیری به این معنی است که ربات‌ها برای حفظ استانداردهای ایمنی مواد غذایی باید به راحتی تمیز شوند.
در حالی که سیستم‌های خودکار ممکن است هزینه‌های نیروی کار را در طول زمان کاهش دهند، بسیاری از آنها برچسب قیمت اولیه بالایی دارند.
همچنین جا دادن یک سیستم خودکار در آشپزخانه‌های کوچک یا بازسازی کل آشپزخانه آسان نیست.
رستوران سوییت گرین هفت هفته طول کشید تا مکان خود را در نزدیکی مدیسون اسکوئر گاردن در نیویورک با یک سیستم خودکار بازسازی کند. اکنون بیشتر بر روی مراکز جدید تمرکز می‌کند که در آنها می‌تواند از همان ابتدا به شکل اتوماسیون پیش برود. از 40 رستورانی که این شرکت در نظر دارد در سال 2025 افتتاح کند، انتظار می‌رود حدود نیمی از رستوران‌ها به صورت خودکار ساخته شوند.
مدیران این رستوران‌های زنجیره‌ای می‌گویند که این سیستم ارزشش را دارد. آشپزخانه خودکار می‌تواند 500 وعده را در یک ساعت تولید کند، در مقایسه با حداکثر سرعت انسان‌ها که در حدود 300 مورد است و مکان‌هایی که خودکار هستند، بسیار سودآورترند.
حرکت به سمت اتوماسیون‌ کردن رستوران‌ها می‌تواند به صرفه‌جویی سالانه 12 میلیارد دلار دستمزد منجر شود. این در حالی است که اگرچه این دستمزدها اغلب ناچیز است، اما برای میلیون‌ها نفر که تحصیلات دانشگاهی یا مهارت‌های دیگر ندارند، می‌تواند راه نجاتی باشد.

لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/1328070/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

اگر سیره حضرت زهرا (س) در دنیا پخش می‌شد ولادتشان را روز جهانی مادر می‌دانستند

تماشای منظره‌ برفی مریخ را از دست ندهید

الهلال با هشت هزار تماشاگر بیشتر مقابل پرسپولیس!

تلاش‌های ذوب‌آهن برای دریافت مجوز ملی؛ پیشنهاد غیررسمی ربیعی

3 دانک برتر NBA در 25 سال گذشته

25 پاس گل فوق العاده از تونی کروس

گل‌های باورنکردنی از رونالدو برزیلی در اوج اضافه وزن!

تمرینات امروز تیم ملی کشتی آزاد

انتقال 4 بازیکن عربستانی به تیم‌های اروپایی

عالیشاه چه زمانی به تمرینات پرسپولیس برمی‌گردد؟

مناف هاشمی معاون توسعه مدیریت و منابع وزارت ورزش شد

اصولی: اساسنامه‌ فدراسیون با سازمان لیگ تعارض دارد

دیدار نماینده ولی فقیه در استان اردبیل با مادر شهید معظم هوشنگ مؤذن به مناسبت روز زن

دیدار مدیرکل امور ورزشی و اردویی بنیاد شهید و امور ایثارگران با جانباز 70 درصد طاهری در همدان

دیدن چه فیلمی اشک پیمان قاسم خانی و سروش صحت را در سینما درآورد

گلایه‌های پوران درخشنده از بی‌توجهی به سینمای کودک و نوجوان

عباس قادری خواننده قدیمی و علی دایی در دیداری صمیمی / نگاهی به جزئیات این ملاقات جذاب و شگفت‌انگیز

درخواست کور کردن چشم برای مرد زندانی

توضیحات بهزیستی در پی فوت یکی از مقیمان مرکز بیماران مزمن روان همدان

سرما و آلودگی هوا جلوی اهدای خون را گرفت!

مسابقه ارابه رانی با خر

4گوشه دنیا/ حال و هوای غمگین زادگاه حضرت مسیح(ع) در فلسطین

پاستای دست‌ساز + سس کدو‌حلوایی + تاپینگ کدو ، تخم‌کدو ‌و پنیر لبنه

این نوشیدنی باعث آلزایمر می‌شود

ریشه‌های عاشق‌شدن بدون وقفه!

رکوردشکنی تاریخی موشک‌های ایلان ماسک

بخشی از کتاب/ بدترین تصمیمات را هنگامی می‌گیریم که...

زمان ثبت نام انتخابات فدراسیون فوتبال اعلام شد

رئال مادرید تئو هرناندس را برمی‌گرداند؟

میزبانی جام باشگاه‌های فوتسال کافا در اصفهان

بنتو: بدشانسی بهانه است، ما خیلی بد بودیم

آلن شیرر: بازی‌ها تمام نشده، لیورپول هنوز قهرمان نیست!

ممبینی: برنامه‌ای برای شرکت در انتخابات ندارم

رویارویی تیم ملی فوتبال روسیه با اروپایی‌ها

تاییدیه داور و ناظر علیه ادعای استقلال

سورپرایزی که اشک ملیکا زارعی را درآورد!

تصاویری از چند فرد مشهور در مراسم ژاله علو

درخشش هوتن شکیبا و پارسا پیروزفر در اکران خصوصی فیلم «علت مرگ: نامعلوم» / لحظات ویژه‌ای که جلب توجه کرد

آهنگ زیبای احسان خواجه امیری به نام «میشه برگردی»

ورزش عملکرد مغز را تقویت می‌کند

روش تکثیر گیاه کالانکوئه

کاهش خطاهای انسانی در جراحی‌های دندانپزشکی با دستگاه شبیه‌ساز ایرانی

تشابه رفتاری انسان و پرندگان؛ از خانواده و وفاداری تا علاقه به موسیقی

فوق‌ ستاره ژاپن هفتمین والیبالیست برتر جهان!

مک‌تامینی مرد سال تیم ملی اسکاتلند شد

علیزاده: تساوی برابر سپاهان تلخ و سنگین بود

بازیکن پیشین اتلتیکومادرید تیم پیدا نکرد و بازنشسته شد

چلسی نمی‌تواند فقط با یک ستاره قهرمان شود

نگرانی گواردیولا: عجب وقتی به اورتون خوردیم!

باشگاه پرسپولیس: العملود درخواستی برای جدایی نداشته است