طرز تهیه آلو مسمای اصیلِ گیلانی
خانه داري
بزرگنمايي:
آریا بانو - برترین ها / آلو مسما یکی از غذا هاس اصیل ایرانی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد ولی می خواهیم این بار به روش گیلانی این غذای خوشمزه را به شما یاد دهیم که طعم و مزه عالی دارد و در گذشته در عروسی های گیلانی ها این غذا بسیار محبوب بوده و بیشتر در گمج پخته می شد، گمج یک ظرف سفالی می باشد که مخصوص غذا های گیلانی می باشد و شما می توانید این بار به روش اصلی این خورش آلو مسما گیلانی را یاد بگیرید.
مواد لازم
ران و سینه مرغ 5 تکه
پیاز بزرگ 2 عدد
رب گوجه 1 ق غذا خوری
آلو 10 عدد
قیصی 10 عدد
شکر 1 ق چای خوری
گلپر 1 ق چای خوری
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
مرحله اول: سرخ کردن مرغ
ابتدا تکه های مرغ را بشورید و به زردچوبه و نمک آغشته کنید و یا می توانید برای این که مطمئن شوید بوی زهم نمی دهد از شب قبل داخل آب و نمک قرار دهید و بعد بشورید و به زردچوبه آغشته کنید و داخل تابه یا همان گمج سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد ولی دقت کنید بیش از اندازه سرخ کردن مرغ باعث خشک شدن آن می شود.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل همان تابه که مرغ ها را سرخ کردید تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد آلو و قیسی که از 1 ساعت قبل خیس کردید با کمک چاقو میوه خوری برش بزنید و به پیاز اضافه کنید و بعد کمی نمک و فلفل سیاه و رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
مرحله سوم: پخت مرغ
در ادامه باید مرغ های سرخ شده را نیز به مواد اضافه کنید و کمی زعفران دم کرده اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و درب گمج را قرار دهید و بگذارید تا حسابی مرغ پخته و سس غلیظ شود.
مرحله چهارم: تهیه آلو مسما گیلانی
در ادامه وقتی خورش جا افتاده شده کمی شکر و گلپر را اضافه کنید و هم بزنید و مزه ها را به دلخواه خود بالانس کنید و به همراه یک پلوی زعفرانی میل کنید.
-
جمعه ۱۵ فروردين ۱۴۰۴ - ۱۹:۲۹:۲۰
-
۱۹ بازديد
-
-
آریا بانو
لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/1382947/