آریا بانو - روغن زیتون یکی از سالم‌ترین روغن‌های خوراکی است که به دلیل خواص فراوانش، در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. اما برای حفظ خواص مفید و طعم دلپذیر آن، باید به روش صحیح نگهداری شود.

روغن زیتون حاوی ترکیبات حساسی است که در برابر نور، گرما و هوا واکنش نشان می‌دهند و کیفیت روغن را کاهش می‌دهند. با نگهداری صحیح، می‌توانید از فاسد شدن زودهنگام روغن جلوگیری کرده و از خواص آن به مدت طولانی‌تری بهره‌مند شوید. با رعایت این نکات ساده، می‌توانید از روغن زیتون خود به مدت طولانی‌تری استفاده کرده و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. نگهداری صحیح روغن زیتون را در پرشین وی ببینید.
نگهداری روغن زیتون
نگهداری روغن زیتون نیازمند شرایط خاصی است. بهترین روش، نگهداری در ظرف شیشه‌ای تیره، در محیطی خنک و تاریک است. از نور مستقیم خورشید و حرارت دوری کنید. روغن زیتون معمولاً بین 18 تا 24 ماه ماندگاری دارد، اما باید درب آن محکم بسته شود تا کیفیت حفظ شود.
روغن ، این مایع طلایی رنگ و پرخاصیت، یکی از ارکان اصلی بسیاری از آشپزخانه‌هاست. اما برای حفظ طعم و عطر بی‌نظیر آن، نیاز به نگهداری صحیح دارد. در این مقاله، به شما خواهیم گفت که چگونه می‌توانید روغن خود را به مدت طولانی‌تر تازه نگه دارید.
روغن حاوی چربی‌های حساس به نور، گرما و هوا است. قرار گرفتن در معرض این عوامل، باعث اکسیداسیون و تغییر طعم و عطر روغن می‌شود. بنابراین، نگهداری مناسب، کلید حفظ کیفیت و خواص درمانی این روغن ارزشمند است.
روغن پس از باز شدن، به مرور زمان اکسید می‌شود. بهتر است ظرف یک تا دو ماه پس از باز کردن، آن را مصرف کنید.
تماس روغن با هوا، باعث تسریع اکسیداسیون می‌شود. همیشه ظرف روغن را محکم ببندید و از ریختن روغن اضافی در ظرف اصلی خودداری کنید.
گرما دشمن روغن است. آن را دور از منابع حرارتی مانند اجاق گاز و نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. دمای مناسب برای نگهداری روغن ، دمای محیط آشپزخانه است.
نور، به‌خصوص نور مستقیم خورشید، باعث تخریب ترکیبات مفید روغن زیتون می‌شود. بنابراین، روغن را در ظروف تیره و در مکانی تاریک نگهداری کنید.
بهترین روش نگهداری روغن
از ظروف شیشه‌ای تیره یا سرامیکی با درب محکم استفاده کنید. ظروف پلاستیکی ممکن است مواد شیمیایی را به روغن منتقل کنند.
روغن را در یک مکان خشک، خنک و تاریک مانند کابینت‌های پایینی نگهداری کنید.
یخچال باعث تغییر بافت و کاهش کیفیت روغن زیتون می‌شود.
بهتر است روغن زیتون را در حجم‌های کم خریداری کنید تا زودتر مصرف شود.
نشانه‌های فساد روغن
بوی تند، ترش یا کپک‌زده نشانه فساد روغن است.
تغییر رنگ روغن از طلایی به زرد کدر یا قهوه‌ای نیز نشان‌دهنده فساد است.
طعم تند، تلخ یا فلزی نشانه فساد روغن است.

روغن زیتون
نگهداری روغن زیتون در یخچال
روغن زیتون می‌تواند در یخچال نگهداری شود، اما باید توجه داشت که این کار ممکن است باعث تغییراتی در قوام و رنگ آن شود. روغن زیتون در دماهای پایین ممکن است به حالت نیمه‌جامد درآید و رنگ آن کمی تیره‌تر شود، اما این تغییرات نشان‌دهنده فساد آن نیست
برای جلوگیری از جذب بوهای دیگر مواد غذایی، بهتر است روغن زیتون را در ظرفی با درب محکم قرار دهید
نگهداری روغن زیتون در فریزر
نگهداری روغن زیتون در فریزر توصیه نمی‌شود، زیرا دماهای زیر 10 درجه سانتی‌گراد می‌تواند باعث کریستالی شدن اسیدهای چرب غیراشباع موجود در آن شود
این واکنش طبیعی است و به معنای خراب شدن روغن نیست، اما کیفیت آن تحت تأثیر قرار می‌گیرد.
نگهداری روغن زیتون در ظرف پلاستیکی
بهترین گزینه برای نگهداری روغن زیتون، ظرف‌های شیشه‌ای تیره هستند. استفاده از ظرف‌های پلاستیکی مناسب نیست، زیرا ممکن است مواد شیمیایی از پلاستیک به داخل روغن منتقل شوند و کیفیت آن را کاهش دهند
اگر روغن زیتون در ظرف پلاستیکی خریداری شده، بهتر است آن را به ظرف شیشه‌ای منتقل کنید.
نگهداری روغن زیتون در منزل
بهترین مکان برای نگهداری روغن زیتون، محیطی خشک و خنک است. دمای ایده‌آل برای نگهداری بین 14 تا 21 درجه سانتی‌گراد است
همچنین باید از قرار دادن آن در معرض نور مستقیم خورشید و حرارت دوری کرد.
مدت نگهداری روغن زیتون
مدت زمان ماندگاری روغن زیتون معمولاً بین 18 تا 24 ماه است، اگر شرایط نگهداری به خوبی رعایت شود. انواع فرابکر و بکر معمولاً بین 12 تا 18 ماه ماندگاری دارند
شرایط نگهداری روغن زیتون
برای حفظ کیفیت روغن زیتون، باید:
از نور مستقیم خورشید دور باشد.
در دماهای خنک (14 تا 21 درجه سانتی‌گراد) نگهداری شود.
در ظرف‌های شیشه‌ای تیره و با درب محکم قرار گیرد.
از رطوبت و حرارت دور باشد
روش نگهداری روغن زیتون
روش‌های مناسب شامل استفاده از ظروف شیشه‌ای تیره، نگهداری در مکان‌های خنک و تاریک، و جلوگیری از تماس با هوا (با بستن محکم درب) هستند. همچنین باید از ظروف فلزی یا مسی پرهیز کرد
نحوه نگهداری روغن
روغن را در کابینت‌های دور از گاز قرار دهید.
از ظروف شیشه‌ای تیره استفاده کنید.
پس از هر بار استفاده، درب ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد نشود
با رعایت این نکات می‌توانید از خواص مفید و طعم عالی روغن زیتون خود بهره‌مند شوید.

نشانه‌های فساد روغن
اگر روغن شما فاسد شده است، آن را دور بریزید. اما اگر روغن کمی کهنه شده است، می‌توانید از آن برای مصارف غیرخوراکی مانند مرطوب‌کنندگی پوست یا تمیز کردن سطوح استفاده کنید.
با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید از روغن زیتون خود به مدت طولانی‌تر لذت ببرید و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. فراموش نکنید که روغن تازه، طعمی بسیار بهتر و خواص درمانی بیشتری نسبت به روغن کهنه دارد.