بزرگنمايي:

آریا بانو - برترین ها / خورش کرفس یکی از خورش‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیبی از گوشت، کرفس، سبزی‌های معطر و ادویه‌های خوش عطر و طعم تهیه می‌شود.
این خورش علاوه بر طعم بی‌نظیرش، خواص درمانی زیادی نیز دارد. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه خورش کرفس را به همراه نکاتی برای تهیه یک خورش کرفس خوشمزه به شما آموزش دهیم.
مواد لازم:
گوشت گوسفندی یا گوساله (به دلخواه)
ساقه کرفس
برگ کرفس
پیاز
سبزی معطر (نعناع و جعفری)
آبغوره
زردچوبه
فلفل سیاه
نمک
روغن
طرز تهیه:
آماده سازی مواد:
گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.
ساقه‌های کرفس را شسته و به قطعات دلخواه خرد کنید.
برگ‌های کرفس را شسته و خرد کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید.
سبزی معطر را شسته و خرد کنید.
تفت دادن گوشت و پیاز:
پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
اضافه کردن کرفس:
ساقه‌های کرفس را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
اضافه کردن آب و سبزی:
مقداری آب به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
سبزی معطر خرد شده را به مواد اضافه کنید.
پخت خورش:
اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت 1 تا 2 ساعت بپزد تا گوشت و کرفس کاملا پخته و جا بیفتند.
در طول پخت، به خورش سر بزنید و در صورت نیاز به آن آب اضافه کنید.
اضافه کردن آبغوره و برگ کرفس:
در 15 دقیقه آخر پخت، آبغوره را به خورش اضافه کنید.
برگ‌های کرفس خرد شده را نیز در این مرحله به خورش اضافه کنید.
سرو کردن:
خورش کرفس را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج یا نان سرو کنید.
نکات مهم:
راننده موتور تپسی شو و درآمد 30میلیونی داشته باش(برای ثبت نام کلیک کن)
بلانچ کردن کرفس: برای حفظ رنگ سبز ساقه‌های کرفس، می‌توانید آن‌ها را قبل از اضافه کردن به خورش بلانچ کنید.
آبغوره: آبغوره چاشنی اصلی خورش کرفس است و به آن طعم ترش و دلچسبی می‌دهد.
زمان پخت: زمان پخت خورش کرفس به نوع گوشت و اندازه قطعات آن بستگی دارد.
سبزی: می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگری مانند شنبلیله یا گشنیز نیز در این خورش استفاده کنید.
روغن: برای طعم بهتر، می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید.
نکات اضافی از متن شما:
برای جا افتادن بیشتر خورش، می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
حتما آوندهای کرفس را بگیرید.
برگ‌های کرفس را در انتهای پخت اضافه کنید تا رنگ خورش سبز و زیبا بماند.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک خورش کرفس خوشمزه و مجلسی را تهیه کنید. نوش جان!