آریا بانو -
طرز تهیه پاکوره یا پکوره
پکوره یا پاکوره یک پیش غذای هندی و خوشمزه است که میان عرب ها هم جایگاه خوبی دارد به نظرم امتحان کنید عاشقش می شوید.
مواد لازم برای تهیه پاکوره:
| آرد نخود خام | نصف پیمانه |
| آرد سفید | نصف پیمانه |
| آب | نصف پیمانه |
| تخم گشنیز پودر شده | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و ادویه | به مقدار لازم |
| فلفل سبز تند | به مقدار لازم |
| خمیر مایع | 1 قاشق غذاخوری |
| سبزی تازه (گشنیز،تره،شوید،ترپیاز) | یک مشت |
| پیازکوچک | 1 عدد |
طرز تهیه پاکوره یا پکوره :
سبزی ها و پیازها را ریز ریز خرد کنید. اندازه ی یک مشت
سبزی برای این مقدار کافی است. نصف استکان آب را با خمیر مایع و آرد نخود و آرد سفید را به وسیله قاشق هم بزنید و بعد
سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید اگر غذاهای تند
دوست دارید به آن فلفل سبز تند بزنید اگر
دوست ندارید فلفل سیاه بزنید و نمک و ادویه هم بزنید.
مایعی که بدست می آید غلظت آن کمی از ماست بیشتر باشد که وقتی با قاشق می ریزید راحت از قاشق سرازیر شود. آرد و آب را کنا دستتان بگذارید اگر غلیظ تر بود آب اضافه کنید اگر شل بود آرد نخود اضافه کنید.
به مدت یک
ساعت و نیم در جای گرم بگذارید تا خوب پف کند. بعد با در
روغن فراوان سرخ کنید اگر
روغن زیاد باشد مانند تصویر می شود و اگر
روغن کم باشد شبیه کتلت و کوکو می شود.
اگر در هنگام سرخ کردن از هم می پاشید به آن یک ثاشق آرد سفید اضافه کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته