آریا بانو -
اشکنه عدس، غذای سریع و ارزان
٥٨٦
٠
ایکابان / اشکنه یکی از غذاهای ساده
ایرانی است که طرز تهیه آن نیز بسیار راحت است و خیلی سریع آماده می شود . اشکنه در عین سادگی بسیار خوشمزه و لذیذ است و انواع مختلفی دارد و به روش های مختلفی نیز تهیه می شود .
یکی از انواع اشکنه ، اشکنه عدس است که در زبان محلی و کرمانجی به آن پیو گفته می شود .
.
برای تهیه اشکنه عدس ، ابتدا یک عدد
پیاز نگینی شده را در کمی
روغن تفت می دهیم تا نرم و طلایی رنگ شوند .
سیب زمینی ها را
پوست گرفته و درشت خرد می کنیم و به
پیاز داغ اضافه می کنیم . زردچوبه و فلفل را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم .
رب گوجه فرنگی را نیز به
سیب زمینی ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود . سپس مرزه خشک پودر شده را اضافه کرده و در پایان عدس ها را که از قبل خیس کرده ایم را به مواد بالا اضافه می کنیم . به تعداد نفرات آب روی غذا ریخته ( من برای این مقدار اشکنه 4 لیوان آب اضافه کردم ) و بعد زیر حرارت را بلند می کنیم تا اشکنه عدس به جوش آید . سپس زیر آن را کم می کنیم تا اشکنه ما جا بیفتد و عدس ها و
سیب زمینی آن بپزد . بعد از آنکه اشکنه عدس آماده شد ، زیر قابلمه را خاموش کرده و دو عدد تخم مرغ را جدا جدا به اشکنه اضافه می کنیم . وقتی تخم مرغ ها خودشان را گرفتند زیر قابلمه را روشن کرده و اجازه می دهیم تا تخم مرغ ها نیز بپزند .
اشکنه را در کاسه ریخته و نان را در آن تلیت کنید و به همراه
سبزی تازه ، ترشی و دوغ کاکوتی نوش جان کنید .