چاپ

آریا بانو - شکلات؛ یک وسوسه همیشگی میان لذت و عذاب وجدان است. آیا به راستی این خوراکی شیرین باعث چاقی می‌شود یا اینکه می‌توان آن را بدون نگرانی در رژیم غذایی گنجاند؟

شاید شما نیز در این روزهای پایانی سال شمسی وسوسه شوید که بیشتر شکلات بخورید. اما آیا شکلات واقعاً باعث چاقی می‌شود؟ آیا شکلات اصلا برای سلامتی مفید است؟
پاسخ به اینکه آیا شکلات چاق‌کننده است بستگی به «میزان مصرف» دارد. اگر گهگاه شکلات می‌خورید یا حداکثر روزانه دو تکه کوچک مصرف کنید، به‌خصوص اگر این تنها شیرینی روزانه شما باشد و رژیم غذایی متعادلی داشته باشید، چاق نخواهید شد.
اما اگر هر شب نصف یک شکلات تخته‌ای را نوش جان می‌کنید، احتمال زیادی وجود دارد که دچار افزایش وزن شوید.
کدام نوع شکلات کمتر باعث چاقی می‌شود؟
از نظر میزان کالری، تفاوت چندانی بین انواع شکلات وجود ندارد:
شکلات شیری: 555 کیلوکالری در هر 100 گرم شکلات سفید: 563 کیلوکالری در هر 100 گرم شکلات تلخ: 572 کیلوکالری در هر 100 گرم این تفاوت ناچیز است، به‌خصوص اگر در نظر بگیریم که شما معمولاً (البته امیدواریم!) کل یک شکلات تخته‌ای 100 گرمی را یکجا مصرف نمی‌کنید. شکلات تلخ چربی بیشتری دارد، در حالی که شکلات شیری و سفید حاوی مقدار بیشتری قند هستند.
کدام شکلات برای سلامتی بهتر است؟
شکلات تلخ سرشار از فیبر است
از بین سه نوع شکلات، فقط شکلات تلخ مقدار قابل توجهی فیبر دارد. این نوع شکلات 11.9 گرم فیبر در هر 100 گرم دارد که معادل 1.2 گرم فیبر در هر 10 گرم (حدود دو تکه کوچک شکلات) است.
شکلات تلخ غنی از پلی‌فِنول‌ها است
هرچه میزان خمیر کاکائو در شکلات تلخ بیشتر باشد، مقدار پلی‌فنول‌های آن نیز بالاتر است. پلی‌فنول‌ها ترکیبات طبیعی موجود در کاکائو هستند که خواص آنتی‌اکسیدانی دارند.

این مواد به کاهش استرس اکسیداتیو [تنش اکسایشی] سلول‌ها کمک کرده و در درازمدت، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی و سرطان را کاهش می‌دهند.
پلی‌فنول‌ها در مواد غذایی دیگری مانند چای سبز، توت‌فرنگی، کنگر، انار و بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شوند.
شکلات تلخ منبع خوبی از منیزیم است
منیزیم یک ماده معدنی ضروری برای عملکرد صحیح بدن است. میزان توصیه‌شده روزانه منیزیم 420 میلی‌گرم برای مردان و 360 میلی‌گرم برای زنان است. دو تکه کوچک (حدود 10 گرم) از شکلات تلخ 18 میلی‌گرم منیزیم تأمین می‌کند.
سایر مواد معدنی و ویتامین‌ها، حتی آهن موجود در شکلات تلخ یا کلسیم موجود در شکلات شیری و سفید، به دلیل مقدار کم، تأثیر چندانی بر سلامت ندارند.

شکلات شیری، سفید و تلخکانوا پرو
شکلات مغزدار چطور؟
شکلات‌های مغزدار معروف به شکلات پرالینه بلژیکی، معمولاً قند بیشتری نسبت به شکلات‌های ساده دارند.
بااین‌حال، وجود فندق و بادام در آن نکته مثبتی محسوب می‌شود، هرچند مقدار این مغزها آن‌قدر کم است که تأثیر زیادی بر سلامت ندارد.
اگر به دنبال شکلاتی مفیدتر هستید و از بافت ترد شکلات پرالینه لذت می‌برید، شکلات تلخ با فندق یا بادام کامل را امتحان کنید. این مغزها علاوه بر مزایای شکلات تلخ، ویتامین‌های گروه «ب» و «ئی» را نیز برای بدن تأمین می‌کنند.
نتیجه‌گیری
اگر در مصرف شکلات تعادل را رعایت کنید (حداکثر دو قطعه کوچک در روز) و همزمان رژیم غذایی متعادلی داشته باشید، شکلات باعث افزایش وزن نخواهد شد. پس خود را از این لذت محروم نکنید! به‌ویژه که شکلات تلخ، برخلاف آب‌نبات‌ها که فقط کالری بی‌فایده دارند، علاوه بر خوشمزگی، خواص مفیدی برای سلامتی نیز دارد.