چاپ

آریا بانو - گلابی میوه‌ای شیرین و آبدار است که به روش‌های مختلفی برش داده می‌شود تا برای مصارف گوناگون آماده شود. انتخاب روش برش به عوامل مختلفی مانند نوع دستور پخت، اندازه گلابی و سلیقه شخصی بستگی دارد. گلابی‌های رسیده و نرم برای برش ایده‌آل هستند. از خرید گلابی‌های سفت خودداری کنید، زیرا برش آن‌ها دشوارتر است و ممکن است طعم خوبی نداشته باشند.

روش برش گلابی به نوع آن نیز بستگی دارد. گلابی‌های نرم‌تر را راحت‌تر می‌توان به صورت قاچ یا مکعب برش داد، در حالی که گلابی‌های سفت‌تر برای پختن مناسب‌تر هستند. می‌توانید گلابی را به روش دلخواه خود برش دهید و از آن در انواع غذاها و دسرها استفاده کنید. تکنیک های برش گلابی را در پرشین وی ببینید.
تکنیک های برش گلابی
برای برش گلابی به یک چاقوی تیز و تخته برش نیاز دارید. چاقوی تیز کمک می‌کند تا برش‌ها دقیق و تمیز باشند و از له شدن میوه جلوگیری کند.
شستن گلابی: قبل از هر چیز، گلابی را به خوبی بشویید تا آلودگی‌ها پاک شوند. برش انتهاها: کمی از دو انتهای گلابی را ببرید تا پایه‌ای صاف برای قرار دادن میوه روی تخته برش ایجاد شود. برش عمودی: گلابی را به صورت عمودی به دو نیم تقسیم کنید. این کار باعث می‌شود هسته‌ها به راحتی قابل مشاهده باشند. حذف هسته‌ها: با استفاده از چاقو یا قاشق، هسته‌های داخل گلابی را خارج کنید. برش نازک: هر نیمه را به قطعات نازک برش دهید. این برش‌ها باید یکنواخت و زیبا باشند تا در ارائه غذا جلوه‌ای خاص داشته باشند.

آریا بانو

روش های خشک کردن گلابی
چه نوع گلابی برای برش مناسب‌تر است ؟
برای برش گلابی به صورت حرفه‌ای، انتخاب نوع مناسب گلابی اهمیت زیادی دارد.
1٫ گلابی آنژو
گلابی آنژو دارای طعم ملایم و بافت نرم و شیرین است. این نوع گلابی زمانی که به طور کامل رسیده باشد، بسیار خوشمزه است و می‌تواند به عنوان یک گزینه عالی برای برش و سرو در دسرها یا سالادها استفاده شود. برای برش، بهتر است از گلابی‌هایی استفاده کنید که هنوز کمی سفت هستند تا به راحتی برش داده شوند
2٫ گلابی بارتلت (ویلیامز)
این نوع گلابی بسیار آبدار و شیرین است و معمولاً برای تهیه سس یا کره گلابی مناسب است. اگرچه این نوع گلابی هنگام پخت شکل خود را از دست می‌دهد، اما برای برش خام و سرو در دسرها گزینه خوبی است. انتخاب گلابی‌های بزرگ و رسیده می‌تواند نتیجه بهتری داشته باشد
3٫ گلابی بوسک
گلابی‌های بوسک بافت ترد و عطر خوبی دارند و هنگام پخت شکل خود را حفظ می‌کنند. این ویژگی آن‌ها را برای برش به قطعات یکنواخت و زیبا مناسب می‌کند. همچنین، این نوع گلابی معمولاً دارای طعم قوی‌تری است که می‌تواند به غذاها عمق بیشتری ببخشد
4٫ گلابی کنکورد
این نوع گلابی دارای بافت نرم و آبدار است و پس از برش قهوه‌ای نمی‌شود. همچنین، این گلابی‌ها معمولاً طعمی ملایم و عطر وانیلی دارند که آن‌ها را برای استفاده در دسرها یا سالادها ایده‌آل می‌کند

آریا بانو

بهترین تکنیک های برش میوه
ابزار برای برش گلابی
تخته برش: تخته برش خود را قبل از شروع به برش دادن و برش دادن تنظیم کنید. شما نمی خواهید در هنگام دست زدن به چاقو چیزی لیز بخورد و سر بخورد، بنابراین از یک تشک ضد لغزش برای قرار دادن تخته برش خود استفاده کنید. اگر تشک ندارید، نگران نباشید. به جای آن می توانید تخته برش را با چند لایه حوله کاغذی مرطوب محکم کنید. به همین خوبی کار می کند.
چاقوی تیز آشپز: مهم ترین ابزار آشپزخانه شما چاقوی تیز است. تکنیک های برش گلابی و چاقوهای کسل کننده یا کند در واقع بیشتر باعث بریدگی های عمیق تر می شوند، زیرا آنها به طور یک پارچه در غذا تکه تکه نمی شوند. هنگام برش گلابی از یک چاقوی سرآشپز خوب و جامد استفاده کنید تا میوه به سرعت آماده شود.
آماده سازی میوه
قبل از بریدن گلابی، می توانید پوست میوه را جدا کنید. پس از آن، آماده جداسازی، نصف شدن و هسته برداری است.
لایه برداری (اختیاری) این مرحله تماماً ترجیح شخصی شماست. تکنیک های برش گلابی و پوست گلابی پر از آنتی اکسیدان و فیبر است، اما اگر بافت آن را دوست ندارید، می توانید به راحتی آن را جدا کنید.از انتهای ساقه گلابی شروع کنید، میوه را در یک دست بگیرید و یک پوست‌کن سبزیجات (ما پوست‌کن‌های Y شکل را توصیه می‌کنیم) به سمت پایین منحنی‌های گلابی بکشید تا پوست آن جدا شود.
اگر هنگام جدا کردن پوست، نگه داشتن گلابی لغزنده برایتان سخت است، یک حوله ظرف تمیز یا حوله کاغذی بردارید و از آن برای گرفتن گلابی استفاده کنید.پوست قندی مرکبات ساقه را برداریداین مرحله فوق العاده آسان است. ساقه بالای گلابی باید به راحتی بیرون بیاید، اما گاهی اوقات باید به آرامی آن را بچرخانید.نصف کنید
با شروع از انتهای ساقه گلابی، گلابی را از طول برش دهید تا گلابی را از وسط نصف کنید. این کار دانه ها و هسته ها را به درستی در معرض دید قرار می دهد، نه اینکه شما را به صورت ضربدری در امتداد خط استوا برش دهید.هسته را برداریددو راه برای حذف هسته وجود دارد.
نکات مهم برای برش گلابی:
چاقوی تیز: استفاده از چاقوی تیز باعث می‌شود برش‌ها تمیز و یکدست شوند.
تخته برش مناسب: از تخته برش چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید تا از سیاه شدن گلابی جلوگیری شود.
سرعت عمل: گلابی بعد از برش دادن سریعاً اکسید می‌شود و رنگش تیره می‌شود. برای جلوگیری از این اتفاق، می‌توانید برش‌های گلابی را در آب لیمو یا آب سرد قرار دهید.
بهترین تکنیک های برش
برش گلابی به روش صحیح نه تنها ظاهر غذا را زیباتر می‌کند، بلکه باعث می‌شود که خوردن آن لذت‌بخش‌تر باشد. در ادامه چهار روش محبوب برای برش گلابی را به شما معرفی می‌کنیم:
1٫ برش قایقی یا ورقه‌ای
مناسب برای: سالاد میوه، دسرها، و تزیین غذاها.
روش برش:
گلابی را از وسط به دو نیم کنید.
هسته را با قاشق یا چاقوی کوچک جدا کنید.
هر نیمه را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید.
2٫ برش مکعبی
مناسب برای: سالاد میوه، کمپوت، و پختن همراه با غذاهای دیگر.
روش برش:
گلابی را پوست بگیرید و به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
هسته را جدا کرده و هر قسمت را به مکعب‌های کوچک برش دهید.
3٫ برش حلقوی
مناسب برای: تزیین غذاها، ساندویچ، و سالاد.
روش برش:
گلابی را از قسمت ساقه به سمت پایین برش بزنید تا به هسته برسید.
با استفاده از چاقوی تیز، برش‌های حلقوی نازک از گلابی بگیرید.
4٫ برش تکه‌ای
مناسب برای: پختن در فر، سرخ کردن، و استفاده در دسرها.
روش برش:
گلابی را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
هسته را جدا کرده و هر قسمت را به تکه‌های بزرگ‌تر برش دهید.