آریا بانو

آخرين مطالب

قلق‌های پخت یک آبگوشت مشتی خانه داري

قلق‌های پخت یک آبگوشت مشتی
  بزرگنمايي:

آریا بانو - خراسان / آبگوشت یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که نمی‌شود آن را از سفره حذف کرد. اگر تازه‌کار هستید یا تا به حال آبگوشت نپختید و دوست دارید این غذای خوشمزه را امتحان کنید شاید برایتان سوال باشد که مقدار نخود و لوبیا در آبگوشت برای هر نفر چقدر است و اصلا پخت آبگوشت چه قلق‌هایی دارد؟
مقدار نخود و لوبیا برای هر نفر
میزان حبوبات در ترکیب با گوشت، پیاز، سیب‌زمینی و ... آبگوشت را خوشمزه می‌کند. مقدار توصیه‌شده نخود در آبگوشت برای هر نفر حدود 25 تا 35گرم است. این میزان برای لوبیا (لوبیا سفید، قرمز یا هر نوع لوبیا دیگر) برای هر نفر بین 20 تا 30گرم است. لوبیا و نخود معمولا یک تا 2سال پس از تاریخ بسته‌بندی مصرف امن دارند. اگر دوست داشتید مقدار حبوبات آبگوشت را زیاد کنید بهتر است مقدار نخود بیشتر از لوبیا باشد.
گرفتن نفخ حبوبات
برای تهیه آبگوشت سنتی بهتر است از شب قبل نخود و لوبیا را در دو کاسه آب به صورت جداگانه بخیسانید و درصورت امکان، چندبار آب موجود در کاسه‌ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات به طور کامل گرفته شود و پخت راحت‌تری داشته باشند. این کار به خوشمزه شدن آبگوشت هم کمک می‌کند.
آب اضافی ممنوع!

اضافه کردن چند مرحله‌ای آب در طول پخت، تعادل مزه‌ها را به هم می‌ریزد. در همان ابتدای پخت، 6 برابر حجم مواد آبگوشت، آب جوشیده سردشده داخل ظرف بریزید. حفظ شعله ملایم در طول پخت باعث می‌شود که آبگوشت با این حجم معین آب، به‌ آرامی بپزد و در نهایت میزان آب آبگوشت کم نشود.
گوجه‌ هم جواب است
پیشنهاد می‌کنیم که در کنار رب تفت ‌داده شده، از چند عدد گوجه‌فرنگی هم استفاده کنید. استفاده از گوجه فرنگی انتخاب سالم‌تری است و در این صورت به رب کمتری هم نیاز خواهید داشت. کافی است گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به دو نیمه تقسیم کنید و داخل غذا بریزید. گوجه‌ طعم ترش مطبوعی به آبگوشت می‌دهد.
کف را نگیرید
پس از جوشیدن گوشت داخل آب، لایه‌ای از کف روی آبگوشت تشکیل می‌شود. بعضی‌‌ها این کف را با قاشق می‌گیرند. اگرچه این کار از یک طرف به خوش‌رنگ‌تر شدن آبگوشت کمک می‌کند، اما از سوی دیگر باعث بیرون ریختن بخشی از ریزمغذی‌های گوشت می‌شود. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم که از آن صرف‌نظر کنید.

لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/1332005/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

نخستین شناسایی منبع انفجار رادیویی سریع در نزدیکی یک ستاره نوترونی

شعر انتخابی محمدرضا حسین‌زاده بازرگان در رقابت شاعران فصل سوم

هشدار ربیعی: احتمال سقوط ذوب آهن!

قریشی: با جیب خالی به تعطیلات می‌رویم !

فیروز کریمی: به خیابانی پاسخ می‌دهم

مس رکورد فصل قبل را شکست!

ماشین گلزنی فوتسال و رکورد سحرآمیز 400 گل

ده مستند برتر سال 2024 که نباید از دست بدهید

بهترین زمان برای تشخیص تنبلی چشم/ راه درمان چیست؟

ترانه «دختر ایرونی» با صدای سهراب پاکزاد

تفال/ ساقیا برخیز و در ده جام را

انواع انحراف چشم

رانیری: قبل از رم پیشنهاد چلسی را رد کردم!

اولیور کان باشگاه فرانسوی را می‌خرد

خوشحالی خاص کریم باقری؛ بوسه بر حلقه انگشتر

قارداشی: برای اولین بار 3 ایرانی در کاپ آسیا حضور دارند

نارضایتی شدید مردم از کمبود تخت در تک اورژانس بم/ اورژانس بم یکی از شلوغ‌ترین اورژانس‌های کشور است

بدرقه جذاب نیم فصل به سبک ایرالکو

مروری بر آمار و ارقام نیم فصل نخست لیگ برتر

رشفورد سه بار به تیم‌های عربستانی نه گفت!

رونالدو بهترین گلزن سال 2024 لیگ عربستان!

این مکمل‌ ها باعث یبوست می‌شوند

مالک خیبر: داوری غیرطبیعی علیه ماست!

صحنه هولناک شکار گراز به دست تمساح غول‌پیکر

دامفریز: خوشحالم اینتر را به فینال سوپرجام بردم

ژنرال‌های پرافتخار و پر نشان مستطیل سبز

اینزاگی: افتخار می‌کنم برابر آتالانتا اینطور بازی کردیم!

اینتر اولین فینالیست سوپرجام ایتالیا؛ حضور یک نیمه‌ای طارمی

این پیرمرد از رونالدو جوان‌تر است!

گاسپرینی: اینتر با گل مردود آتالانتا را شکست داد!

داستان کفاشیان و فوتبال

روا: گاریدو به نتایجش در پرسپولیس 10 داده‌ است

زوج آقای گلی در تیم منتخب هفته پانزدهم لیگ برتر فوتبال

برناردو سیلوا: قهرمانی سیتی محال است!

واقعیت شایعه درگیری چشمی و سهراب

بهترین زمان برای تشخیص تنبلی چشم

اینتر؛ اولین فینالیست سوپرجام ایتالیا؛ حضور یک نیمه‌ای طارمی

دلیل به بازی رفتن طارمی در سوپرجام مشخص شد

وزیر ورزش: 98 هزار فضای ورزشی در کشور داریم

رد گل اول آتالانتا به اینتر توسط کمک داور ویدیویی

پاری سن ژرمن مذاکره با رونالدو را تکذیب کرد

حرکت عالی و دیدنی طارمی با محو کردن دو بازیکن

خلاصه بازی اینتر 2 - آتالانتا 0

تراکتور و سپاهان جزو بهترین‌ها؛ تیمی که خارج از خانه گل نمی‌خورد!

گل اول اینتر به آتالانتا

پاقدم خوب طارمی برای اینتر؛ دامفریس دبل کرد!

صحنه عجیب؛ وی ای آر تبریز خاموش شد!

تاثیرگذاری طارمی؛ گل دوم و تماشایی اینتر به آتالانتا

مهر و موم برای پرسپولیس پس از 42 روز!

تعطیلات کوتاه مدت پرسپولیس در نیم فصل