آریا بانو -
طرز تهیه دلمه به، مقوی و پر انرژی
به سرشار از
ویتامین های آ. و ب، و املاح آهکی و تانن است و دارای پروتید، گلوسید، لیپید و آب است. صد گرم آن تولید 112 کالری انرژی می کند و مقوی قلب،
معده و اعصاب است در این مطلب می خواهیم به شما دستور تهیه دلمه به را آموزش بدهیم.
مواد لازم دلمه به :
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| به | 3 عدد |
| برنج | 3 پیمانه |
| لپه | 6 قاشق سوپخوری |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق سوپخوری |
| پیاز خردشده | 2 قاشق سوپخوری |
| آلو خیس خورده | 6 عدد |
| زرشک و کشمش | به مقدار لازم |
| گردو خردشده | به مقدار لازم |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
| جعفری خردشده | به مقدار لازم |
| سرکه و شکر | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل و زرد چوبه | به مقدار لازم |
نکته: مقدار مواد برای 3 نفر کافی می باشد.
طرز تهیه دلمه به :
برنج را از یک
ساعت قبل خیس کنید، سپس در آب جوش بریزید و بعد از 30 دقیقه آبکش کنید. لپه ها را به مدت 2
ساعت بپزید و بعد داخل سبدی بریزید.
یکی از پیازها را داخل
روغن داغ شده تفت دهید. بعد از اینکه نرم و طلایی شد، گوشت چرخ کرده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک بریزید و تفت دهید، سپس یک قاشق سوپ خوری رب اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
در این مرحله لپه و
برنج را به گوشت اضافه کنید. مقداری کشمش، زرشک، گردوی خرد شده، نمک و فلفل هم اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مواد را کمی با هم تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
سر بِه ها را با دقت جدا کرده و با یک قاشق چای خوری داخل آنها را به آرامی خالی کنید؛ طوری که بِه ها سوراخ نشوند. حالا باید داخل بِه ها را با مخلوط حاصل پر کنید و سپس سر بِه ها را بگذارید.
پیاز باقیمانده را داخل مقداری
روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شود، سپس زردچوبه و بقیه رب را اضافه کرده و تفت دهید. مقداری نمک، فلفل و پودر دارچین هم بریزید. آلوهای خیس خورده و گوشت های بِه را هم اضافه کنید. در صورت تمایل مقداری شکر و سرکه هم اضافه کنید تا سس ملس شود. حدود 3-2 لیوان آب اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید، سپس بِه ها را داخل آن قرار دهید؛ طوری که نصف بِه ها داخل سس باشد. در تابه را بگذارید و حدود 45 دقیقه صبر کنید تا بِه ها بپزند.
به ها را همراه با سس داخل ظرف مورد نظرتان بچینید، آنها را با مقداری جعفری خرد شده تزئین و سرو کنید.
منبع : sarashpazpapion.com