آریا بانو -
طرز تهیه سرگنجشکی
مواد لازم برای تهیه سرگنجشکی :
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| تخم گشنیز | به مقدار لازم |
| آرد نخودچی | 1 قاشق سوپخوری |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
| روغن | به میزان لازم |
| هویج در صورت تمایل | یک عدد |
طرز تهیه سرگنجشکی :
گوشت چرخ کرده (بهتر است مخلوط قلوه گه گوسفندی و ران گوساله باشد) به همراه یک
پیاز رنده شده و ادویه ها و آرد نخودچی خوب مخلوط کرده و ورز می دهیم و به صورت قلقلی های کوچک در می آوریم.
پیاز دیگری را داخل قابلمه ریز خرد کنید و با
روغن تفت بدهید تا طلایی شود گوشت قلقلی را اضافه کنید و تفت بدهید. حین تفت دادن کمی دیگر زردچوبه اضافه کنید و رب را نیز اضافه کنید و تفت بدهید. سپس دو لیوان آب اضافه کنید و
سیب زمینی و هویج نگینی را اضافه کنید. اجازه بدهید با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته