چاپ

آریا بانو -
غذای ملل/ بورک گوشت و سبزیجات؛ غذای معروف ترکیه
١٠٣
٠
دونفره / از نظر من طعم و مزه بورک‌ها حرف نداره، مخصوصا اون خرچ خرچ بورک سرخ شده لای دندون حسابی اشتهای آدم رو باز میکنه. اگه مثل من طرفدار بورک هستین حتما این بورک گوشت رو امتحان کنین، مطمئنم از طعم و مزه‌اش خوشتون میاد داخل این بورک از کلم سفید و هویج استفاده شده که طعم بی نظیری بهش داده و تنوع خوبی برای دادن یه مزه‌ی جدید به این پیش غذای خوشمزه است.
چی لازم دارم:
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
ورق یوفکا: 8 عدد
کلم سفید: 200 گرم
هویج: 2 عدد
فلفل سبز: 2 عدد
آرد: 2 قاشق غذاخوری
آب: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 قاشق چایخوری
رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
چطور بپزم:
1. در ابتدا پیاز رو خرد کرده و با روغن کمی تفت بدین تا نرم بشه و بپزه و بعد سیر رنده شده رو اضافه کنین و باز حدود یکی دو دقیقه با هم تفتشون بدین تا بوی سیر بلند بشه.
2. حالا گوشت چرخ کرده رو اضافه کنین و با مخلوط پیازو سیر تفت بدین تا گوشت هم تغییر رنگ بده و بپزه. بعد رب گوجه و نمک و فلفل رو هم اضافه کنین.
3. مواد رو تفت بدین تا رب از خامی دربیاد.
4. داخل یه ماهیتابه دیگه کلم، هویج و فلفل سبز رو که خرد کردین با کمی روغن تفت بدین تا فقط کمی نرم بشن کمی نمک و فلفل هم بهشون اضافه کنین.
5. حالا مایه گوشت پخته شده رو هم اضافه کنین.
6. مواد رو یکی دو دقیقه با هم تفت بدین تا مزه هاشون به خورد هم بره. حالا مایه بورک حاضره.
7. حالا یه ورق خمیر یوفکا رو روی سطح کارتون بذارین و با آب یا شیر توسط یه قلمو مرطوبشون کنین تا موقع پیچیدن ترک نخورن و پاره نشن بعد یه قاشق پر از مواد رو مثل تصویر روی خمیر بذارین.
8. بعد مثل تصویر قسمت بالا، چپ و راست خمیرو تا کنین.
9. حالا شروع کنین به پیچیدن بورکتون برای اینکه خمیر یوفکا انتهای رول کاملا به رول بچسبه روی سطحش رو با فرچه کمی از مخلوطی که با دو قاشق آب و دو قاشق آردی که تو مواد اولیه داشتیم، درست کردین، بزنین و بعد رول رو ببندین.
10. داخل یه قابلمه به مقدار کافی روغن بریزین طوری که ارتفاع روغن بین 4 تا 5 سانت باشه (قابلمه رو خیلی بزرگ انتخاب نکنین تا مجبور نشین روغن زیادی مصرف کنین). حرارت رو متوسط کنین و وقتی روغن کاملا داغ شد بورک هارو داخل روغن بذارین.
11. حالا بورک هارو سرخ کنین تا طلایی بشن و در حین سرخ کردن گاهی بچرخونینشون تا همه اطرافشون یکنواخت طلایی بشه. در نهایت هم روی دستمال کاغذی بذارینشون تا روغن اضافیشون بره.
بورک خوشمزه تون حاضره … نوش جان