آریا بانو -
طرز تهیه ماهی رژیمی
مواد لازم برای ماهی رژیمی :
| لیمو ترش کوچک | 1 عدد |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چایخوری |
| فیله ماهی قزل آلا | 550 گرم |
| فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک | 3/4 قاشق چایخوری |
| نان تست سبوس دار | 1 لایه |
| سیر پوست کنده | 6 حبه |
| نعنا | 1 قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| اسفناج | 450 گرم |
طرز تهیه ماهی رژیمی :
فر را تا دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید،
پوست لیمو را به شکل خلالی بکنید، و آن را داخل مخلوط کن قرار دهید، لیمو را به چهار قطعه تقسیم کنید و کنار بگذارید. روی فیله ی قزل آلا یک چهارم قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه بپاشید.
یک حبه سیر را درشت خرد کنید و به مخلوط کن اضافه کنید. باقی سیر ها را ریز خرد کنید و کنار بگذارید. نان را تکته تکه کنید و به مخلوط کن اضافه کنید، به همراه آن نعنا، یک چهارم قاشق چایخوری نمک و یک چهار قاشق چایخوری فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.
مواد را مخلوط کنید و سپس به یک کاسه منتقل کنید. یک قاشق چایخوری
روغن به ترکیب اضافه کنید و کنار بگذاریدش. دو قاشق چایخوری
روغن زیتون را در یک ماهی تابه نچسب و مخصوص فر روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
ماهی را به
صورتی که پوستش رو به بالا باشد در ماهی تابه بخوابانید. 3 دقیقه بپزید، با کفگیر ماهی را برگردانید، ترکیبی که با مخلوط کن درست کردید را روی ماهی بمالید و ماهی تابه را به فر منتقل کنید.
به مدت 5 دقیقه
کباب کنید. وقتی ماهی در حال پختن است، یک قاشق چایخوری دیگر
روغن را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
قطعات سیر و فلفل قرمز را اضافه کنید، یک دقیقه بپزید تا زمانی که سیر ها قهوه ای شوند. اسفناج ها را اضافه کنید و تا زمانی که جمع شوند تفت دهید، یک چهارم قاشق چایخوری نمک باقی مانده را روی اسفناج ها بریزید و بهم بزنید.
اسفناج را بین چهار بشقاب تقسیم کنید. ماهی را نیز به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید، ماهی را روی اسفناج ها قرار دهید و با قطعات لیمو سرو کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته