آریا بانو -
دسر شکلاتی جزو محبوب‌ترین دسر‌ها است که به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود. در این مطلب سه نوع از این
دسر که بیشتر با ذائقه
ایرانی هماهنگ هستند (دسر شکلاتی با وانیل، کرم
شکلات و کرم رانوسه)، معرفی خواهند شد.
سرویس آشپزی - در تمام دنیا
شکلات جزو محبوب‌ترین خوراکی‌ها است، به طبع
دسر شکلاتی نیز طرفداران بسیاری دارد. این نوع
دسر به شیوه‌های متفاوتی تهیه می‌شود که اگرچه در هر کدام طعم
شکلات غالب است، اما مزه‌های متفاوتی دارند.
چنانچه مطالعه قسمتی خاص مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده به موضوع دلخواه خود برسید :
دسر شکلاتی با وانیل کرم
شکلات کرم رانورسه با
شکلات طرز تهیه
دسر شکلاتی با وانیل
به منظور تهیه این
دسر به نیم
ساعت زمان (این مدت شامل زمانی که
دسر باید در یخچال بماند تا سفت شود، نیست) و مواد اولیه زیر نیاز است.
| مواد لازم |
| شیر | 2 لیوان |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 3 الی 4 قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
| خامه | 100 گرم |
| شکلات تخته ای | 60 گرم |
| وانیل | به میزان لازم |
دستور تهیه
ژلاتین را در نصف لیوان آب داغ به روش بن ماری حل کنید. پودر کاکائو را الک کنید تا گلوله‌ای در آن نباشد.
شیر، شکر، پودر کاکائو را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید.
شکلات تلخ تخته‌ای را خرد و به مخلوط بیفزایید.
مخلوط را بهم بزنید تا
شکلات آب شود و مواد یک دست گردند. ژلاتین را اضافه کنید و
دسر را از روی حرارت بردارید. زمانی که
دسر از حرارت افتاد و کمی خنک شد، خامه را اضافه کنید و بهم بزنید. سپس
دسر را در قالب بریزید و برای چند
ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. با لبه چاقو کناره‌های
دسر را از قالب جدا کنید و در ظرف مناسبی برگردانید.
طرز تهیه کرم شکلات
کرم
شکلات نوع دیگری از
دسر شکلاتی است که برای تهیه آن به 30 الی 40 دقیقه زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، نیاز است.
| مواد لازم |
| شیر | یک لیوان |
| پودر کاکائو | 4 قاشق غذاخوری |
| شکر | 4 الی 5 قاشق غذاخوری |
شیوه طبخ
پودر کاکائو را الک کرده و با
شیر و شکر مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت قرار دهید و دائم بهم بزنید تا به جوش بیاید. زمانی که کرم
شکلات کمی به غلظت رسید، آن را از روی حرارت بردارید. صبر کنید تا از حرارت بیفتد و در ظرف مناسبی بریزید و در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید پس از آنکه کرم خنک شد، مقداری خلال بادام بو داده شده یا فندوق خرد شده به آن اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
طرز تهیه کرم رانورسه با شکلات
به منظور تهیه این نوع از
دسر با
شکلات به حدود دو
ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در جدول زیر ذکر شده است، نیاز خواهد بود.
| مواد لازم |
| تخم مرغ | 5 عدد |
| شیر | یک و یک چهارم پیمانه |
| پودر کاکائو | یک قاشق سوپخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
شیوه پخت
زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. زرده‌های تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل آنقدر بهم بزنید تا سفید و سفت شود.
پودر کاکائو را الک کنید و با
شیر مخلوط کنید. نصف سفیده‌های تخم مرغ را آنقدر بهم بزنید تا کاملا سفید شود و از تخم مرغ زنی نریزد.
شیر کاکائو را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
شیر و زرده تخم مرغ را مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را به
شیر و زرده استفاده نمایید. اکنون مایه
دسر شکلاتی را در یک قالب گود و نچسب بریزید. کرم رانورسه را به روش بن ماری در فر یا روی حرارت شعله اجاق گاز بپزید. زمانی که
دسر آماده شد، یک خلال
دندان یا چنگال در آن فرو کنید، اگر پخته باشد نباید چیزی به چنگال یا خلال
دندان بچسبد. پس از آنکه کرم آماده شد، صبر کنید تا خنک شود و آن را در ظرف مناسبی برگردانید.
می‌توانید کرم را در قالب‌های یک نفره درست کنید و پس از خنک شدن، با همان ظرف سرو کنید. به علاوه این کرم همراه با چایی به عنوان میان وعده نیز گزینه خوبی خواهد بود.
نکته: طبخ بن ماری در تهیه غذا‌ها و کرم‌هایی مورد استفاده قرار می‌گیرند که نباید مستقیم در معرض حرارت باشند. برای این منظور، ظرف محتوی کرم را در ظرفی حاوی آب قرار دهید. ارتفاع آب در ظرف نباید به گونه‌ای باشد که هنگام جوشیدن، آب وارد
دسر شود.
شکلات یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها در تمام دنیا است، این خوراکی محبوب در
کیک شکلاتی ،
دسر شکلات و ... کاربرد فراوانی دارد؛ بنابراین اگر به دنبال دسری لذیذ هستید،
دسر شکلاتی ایده خوبی خواهد بود. علاوه بر این، سرو
دسر با
شکلات به دلیل شیرین بودن، بعد از غذا‌های
ایرانی می‌تواند گزینه خوبی باشد.
آناهید اعظمی فر