بزرگنمايي:

آریا بانو - اکبر جوجه مازندران را به خانه بیاورید
٤٤٤
٠
ایران کوک / حتما اسم اکبر جوجه این غذای مازندارانی به گوشتون خورده و برای یک بار هم که شده موقع سفر به مناطق شمالی کشور مزه اش رو امتحان کردید و می دونید چه طعم خوب و دلچسبی داره. هر چند اصالت این غذا رو به مازندران نسبت می دن ولی در هر جای ایران که باشید اکبر جوجه خوشمزه رو می تونید در رستوران های اکبرجوجه پیدا کنید و سفارش بدید و این نشونه چیزی جز طعم بی نظیرش نیست.

درست کردن اکبر جوجه کار سختی نیست و هرکسی با صرف کمی زمان می تونه یک مرغ سوخاری لذیذ درست کنه اما خب درست کردنش نکاتی داره که رعایت کردن این نکات برای داشتن اکبر جوجه اصیل لازمه و من امروز می خوام فوت و فن اکبر جوجه خانگی رو بهتون بگم تا از این به بعد بتونید این جوجه سوخاری خوشمزه رو توی خونه تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید. البته جوجه سرخ شده به هر شکلی که باشه خوش خوراک و دوست داشتنیه اما این غذای مازندرانی رو میشه از جمله غذاهای مثال زدنی به حساب آورد.
چی لازم دارم:
مرغ کوچک 800 گرمی 1 عدد
پیاز خرد شده عدد
سیر له شده 4 حبه
زعفران دم شده 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه 1/2 پیمانه
رب انار 1/2 پیمانه
کره 200 گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
چطور بپزم:
مرحله اول: مرغ را پاک کنید.
جوجه یا مرغ را به خوبی بشویید و در صورت تمایل پوست را از مرغ جدا کنید و اجازه دهید مرغ شسته شده خشک شود. در صورتی که مرغ سایز بزرگتری دارد آن را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و اگر نه از آن به شکل درسته و کامل استفاده کنید.

مرحله دوم: اکبر جوجه را مزه دار کنید.
برای مرینیت یا مزه دار کردن جوجه اول پیاز خرد و سیر له شده را همراه آبلیمو و زعفران و نمک و فلفل به خوبی ترکیب کنید و بعد به خوبی رویه و داخل جوجه را به این مواد آغشته کنید. سپس آن را به مدت دوازده تا بیست و چهار ساعت در یخچال استراحت دهید.

مرحله سوم: مرغ را سرخ کنید.
برای سرخ کردن اکبرجوجه، در یک قابلمه بزرگ روغن بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود. پیاز ها را از سطح و داخل مرغ جدا کنید و و آن را در روغن داغ شده با حرارت ملایم سرخ کنید تا هر دو رویه مرغ حسابی سرخ و برشته شود (برای مغز پخت شدن خوراک مرغ سوخاری خوشمزه بهتر است حرارت ملایم باشد. من اصولا در چند دقیقه اول در ظرف را می گذارم تا اول به خوبی بپزد و بعد در ظرف را بر می دارم و مرغ را کاملا سرخ می کنم.)

مرحله چهارم: سس رب انار اکبر جوجه را آماده کنید.
کره را در ظرفی دیگر ذوب کنید و جوجه را کمی همراه کره سرخ کنید تا سوجه سرخ شده رنگ و بوی بهتری به خود بگیرد (من برای لذیذ تر شدن جوجه سرخ شده رب انار را همراه کره ذوب شده تفت می دهم و بعد مرغ را با سس انار سرخ می کنم که به نظرم به این شکل طعم جوجه بهتر می شود)
اگر مرغ را با رب انار تفت نمی دهید از آن به عنوان سس برای سرو اکبر جوجه مازندران استفاده کنید.

نکات تهیه اکبر جوجه مازندران
– می توان این جوجه مجلسی را با برنج سرو کرد.
– برای تهیه اکبر جوجه خوشمزه بهتر است از مرغ کوچک و کم وزن استفاده کنید تا غذا طعم لذیذتری داشته باشد اما در صورتی که مرغ مخصوص اکبرجوجه در دسترس نبود می توان مرغ درشت را دو نیم کرد و از آن استفاده کرد . (سعی کنید مرغ این غذای مازندرانی به بیش از دو نیم تقسیم نکنید.)
– می توان برای سرخ کردن مرغ، با نخ آشپزی پای مرغ را به خوبی ببندید تا جوجه سرخ شده شما بهتر به نظر برسد.
– به جای رب انار می توان از رب نارنج و یا رب آلوچه هم برای تهیه اکبر جوجه مازندران استفاده کرد.
– میتوان از فلفل قرمز برای تهبه اکبر جوجه استفاده کرد ولی برای اکبر جوجه اصیل بهتر است از فلفل سیاه استفاده شود.