بزرگنمايي:

آریا بانو -
4 روش برای سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن
k ٢.٩
١
ستاره/ سرخ کردن بادمجان روش‌های مختلفی دارد، ولی در اغلب موارد روغن زیادی جذب می‌کند. برای سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن، بهتر است روش‌های پیشنهادی ما را امتحان کنید.
یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌ها، غذا‌هایی هستند که با بادمجان درست می‌شوند مانند خورشت بادمجان، کشک و بادمجان و ...، ولی برخی به دلیل روغن زیادی که بادمجان جذب می‌کند از آن پرهیز کرده و سعی می‌کنند کمتر از آن مصرف کنند. ما در این مقاله روش‌هایی برای سرخ کردن بادمجان به شما آموزش می‌دهیم که کمترین میزان روغن را جذب کند. پس با ما همراه باشید.
روش اول؛ سرخ کردن بادمجان با سفیده تخم مرغ
بادمجان تازه تهیه کنید، همیشه بادمجان‌های تازه روغن کمتری مصرف می‌کنند، بادمجان‌ها را بشویید، پوست بکنید، برش بزنید و به مدت حداقل نیم ساعت داخل آب نمک فراوان قرار دهید. (توجه شود که هرچه بادمجان‌ها بیشتر در آب نمک بماند روغن کمتری جذب می‌کند.)
پس از نیم ساعت بادمجان‌ها را آبکش کنید تا شوری آنها گرفته شود.
یک عدد سفیده تخم مرغ را داخل یک کاسه بزنید تا از حالت غلیظ خارج شود.
کمی روغن درون تابه بریزید.
قبل از اینکه بادمجان را درون روغن بگذارید با یک قلمو یا با دست یک لایه‌ی بسیار نازک از سفیده تخم مرغ روی سطح آن بمالید. (نگران بوی بد تخم مرغ نباشید، چون در روغن سرخ می‌شود و هیچ بویی نمی‌گیرد.)
بادمجان های سرخ شده شما آماده مصرف برای هر نوع غذایی است.
روش دوم؛ سرخ کردن بادمجان با ماست
این روش مانند روش اول است با این تفاوت که قبل از سرخ کردن بادمجان به جای سفیده تخم مرغ روی بادمجان‌ها را ماست بمالید و سپس آنها را سرخ کنید. ولی طبق تجربه ثابت شده است که سفیده‌ی تخم مرغ انتخاب مناسب تری است.
روش سوم؛ قرار دادن بادمجان در آب نمک در حال جوش
در این روش برای سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن، برای اینکه بادمجان‌ها روغن کمتری در حین سرخ شدن جذب کنند کافی است یک قابلمه را پر از آب کنیم و کمی نمک در آن بریزیم تا به جوش آید.
سپس بادمجان‌ها را پوست بکنید، برش دهید و به مدت 2 الی 3 دقیقه در آب جوش بگذارید تا بجوشد.
سپس آن‌ها را داخل آبکش بریزید تا آب‌های اضافی آن گرفته شود.
پس از اینکه آب آن گرفته شد آن‌ها را در روغن سرخ کنید.
نکته‌ی قابل توجه در این روش این است که بادمجان‌های سرخ شده کمی (خیلی کم) نرم می‌شوند.
بادمجان شما آماده برای مصرف است.
روش چهارم؛ قرار دادن بادمجان در آب جوش پس از سرخ شدن
این روش سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن برای کسانی که مایل به استفاده از سفیده تخم مرغ نیستند، مناسب است. در این روش:
بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید و به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید. پس از نیم ساعت آن‌ها را آبکش کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
در یک تابه روغن بریزید و صبر کنید تا حسابی داغ شود، سپس بادمجان‌ها را در روغن با حرارت بالا سرخ کنید. (حرارت بالا روغن کمتری جذب می‌شود).
یک قابلمه آب بگذارید تا بجوشد سپس بادمجان‌های سرخ شده را به مدت یک دقیقه در آب جوش بگذارید و سپس از آب خارج کنید.
توجه شود در این روش روغن جذب می‌شود، ولی قرار دادن در آب در حال جوش موجب از دست دادن روغن‌های جذب شده می‌شود.
بادمجان های کم روغن و رژیمی شما آماده مصرف برای انواع غذاهای خوشمزه با بادمجان است.