بزرگنمايي:

آریا بانو -
شیرینی ها/ کیک سورپرایز اسفناجی؛ خوش رنگ و گیاهی
١٩٢
٠
بیتوته / چی لازم دارم:
تخم مرغ درشت (هم دمای محیط) 4 عدد
آرد سفید قنادی 60 گرم
نشاسته ذرت 30 گرم
شکر دانه ریز 70 گرم
روغن مایع 40 میلی لیتر
شیر سرد 40 میلی لیتر
پودر اسفناج 3 قاشق غذاخوری ( با کمی گلاب مخلوط شود )
وانیل 1 قاشق چایخوری
سرکه 1 قاشق چایخوری
عسل 1 قاشق غذاخوری
کره برای چرب کردن قالب
چطور بپزم:
ابتدا فر را روی دمای 160 - 170 درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید داغ شود. قالب 30 در 40 سانت را با کره چرب کنید و کاغذ روغنی بیاندازید و کاغذ را هم با کره کمی چرب کنید. زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید سفیده را با نصف شکر و سرکه آنقدر هم بزنید تا فرم بگیرد و از ظرف نریزد و کنار بگذارید. زرده را با وانیل و نصف شکر با همزن به قدری هم بزنید که حجم آن دو برابر و کشدار شود.
عسل + روغن مایع و شیر را اضافه و با همزن هم بزنید. حالا همزن را کنار بگذارید و از این به بعد با لیسک کار کنید. نشاسته و آرد را سه بار از الک رد کنید و دو مرحله بیافزایید و هم بزنید و بعد سفیده در دو مرحله اضافه و هم زده لازم نیست به صورت دورانی هم بزنید چون نمی خواهیم پف کند.
مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی از ظرف ها 2 قاشق غذاخوری پوره ی اسفناج بزنید مواد را داخل قیف بدون ماسوره بریزید و طبق تصویر به صورت راه راه بریزید ظرف را 3 بار به زمین بکوبید تا حباب های هوا خارج شود و داخل فر در طبقه وسط بگذارید ( فن حتما روشن باشد ) به مدت 12 الی 14 دقیقه و بعد از فر خارج کنید. کیک را از قالب برگردانید و بگذارید کمی خنک شود. کاغذ روغنی را از آن جدا کنید و به اندازه ی دیواره ی قالب کمربندی تان کیک را برش بدهید.
برای مواد داخل کیک، مواد چیز کیک را می ریزیم. 200 گرم خامه صبحانه را با 200 گرم پنیر خامه ای و یک پیمانه پودر قند خوب هم بزنید و 1/5 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را نصف لیوان آب سرد به روش بن ماری شفاف کرده و از حرارت که افتاد به مواد اضافه کنید. و یک قاشق پوره اسفناج را اضافه کنید و هم بزنید و داخل کیک بریزید سپس داخل یخچال به مدت 4-5 ساعت قرار بدهید تا خوب ببندد.
روی کیک را با خامه فرم گرفته ماسوره زده و پودر پسته الک کرده و با میوه تزیین کنید. برای مغز کیک می توانید محلبی یا پودینگ دلخواهتان را بریزید. فقط مواد باید طوری باشند که سفت بشوند و گرنه هنگام برش کیک، بیرون می زند و تمیز در نمی آید. یا مثلا ژله بریزید چون آبکی است جذب کیک می شود. می توانید گاناش هم استفاده کنید که مایع ژلاتین داشته باشد مثل مواد چیز کیک بهتر است.