آریا بانو - سوپ اسپانیایی به روش‌های مختلف و با مواد متنوعی طبخ می‌شود. سوپ اسپانیایی سرد و سوپ سبزیجات گرم، 2 نمونه معروف از این سوپ هستند.


سرویس آشپزی – هرچند سوپ‌ها بیشتر به عنوان غذا‌های گرمی شناخته شده اند که در فصل سرما مورد استفاده قرار می‌گیرند، ولی بهتر است بدانید، سوپ‌هایی که به صورت سرد سرو می‌شوند و نیازی به پختن بر روی حرارت ندارند، کم نیستند. سوپ اسپانیایی یکی از انواع غذا‌هایی است که به روش‌های مختلفی درست می‌شود و در سرمای زمستان و گرمای تابستان دلچسب است. در ادامه با شناخته شده‌ترین روش‌های طبخ این سوپ آشنا می‌شوید.
1. سوپ اسپانیایی سبزیجات (سوپ سرد)

سوپ اسپانیایی نوعی سوپ سرد است که در روز‌های گرم تابستان به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین این سوپ را می‌توان به عنوان یک میان وعده سالم سرو کرد. این سوپ سرد از منطقه گرم و خشک آندالوسیا واقع در جنوب اسپانیا نشات گرفته است. شما می‌توانید این سوپ را آماده کرده، در لیوان بریزید و در یخچال نگه دارید و به عنوان یک خوراک سرد و خنک مورد استفاده قرار دهید. این سوپ نیازی به پخت ندارد و زمان آماده سازی آن حدود 30 دقیقه است.

مواد لازم
گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده	1500 گرم
خیار پوست گرفته و خرد شده	2 عدد
پیاز کوچک خرد شده	1 عدد
سیر له شده	3 حبه
فلفل دلمه ای قرمز	1 عدد
روغن زیتون	1/2 فنجان
سرکه	1-2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم

دستور تهیه:
ساده‌ترین روش برای جدا کردن پوست گوجه فرنگی این است که آب را در قابلمه‌ای به جوش آورید و به محض اینکه آب جوش آمد، حرارت را خاموش کنید. گوجه فرنگی را در آب جوش ریخته و اجازه دهید یک دقیقه در آب جوش بماند. گوجه فرنگی‌ها را از آب جوش خارج کرده و پوست آن‌ها را به راحتی جدا کنید. گوجه فرنگی، خیار، پیاز، سیر و فلفل دلمه‌ای را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا به شکل پوره درآیند. سرکه را به مخلوط کن اضافه کرده و دوباره مواد را میکس کنید تا یکدست شوند. در حالیکه مخلوط کن روشن است، روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. پس از اینکه مواد کاملا مخلوط و پوره مانند شدند، آن‌ها را در کاسه بزرگی ریخته و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا مزه دار شوند. درب ظرف را بسته و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از کشیدن سوپ در ظرف سرو، در صورت تمایل می‌توانید 1/4 فنجان خیار خرد شده یا 1/4 فنجان فلفل دلمه‌ای خرد شده یا 1/4 فنجان سیب درختی خرد شده یا 1/2 فنجان کراتن یا 1/2 فنجان تخم مرغ آبپز خرد شده روی سوپ بریزید و میل کنید. 2. سوپ اسپانیایی کدویی (سوپ گرم)

سوپ اسپانیایی با سبزیجات خرد شده، سیب و اسفناج نوعی سوپ کلاسیک است که به راحتی آماده می‌شود و غذایی خوشمزه است. زمان پخت این سوپ 30-20 دقیقه بوده و برای 4 نفر مناسب است.

مواد لازم
کدو سبز متوسط خرد شده	1 عدد
نخود خیس خورده	1 فنجان
شلغم پوست گرفته و خرد شده متوسط	4 عدد
کدو تنبل پوست گرفته و خرد شده کوچک	1 عدد
اسفناج	1 دسته بزرگ
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده متوسط	2 عدد
عصاره سبزیجات	6 فنجان
سیب درختی سبز خرد شده متوسط	2 عدد
نمک و فلفل	به میزان لازم

دستور تهیه:
نخود را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود، سپس با مقداری آب و نمک بپزید تا نرم شود. روغن زیتون را در قابلمه‌ای ریخته و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود. عصاره سبزیجات را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا به جوش آید. کدو سبز، کدو تنبل و شلغم را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سبزیجات پخته و نرم شوند، سپس نمک را اضافه کنید. سیب را اضافه کنید و 4-3 دقیقه صبر کنید تا بپزد، سپس نخود را اضافه کنید. اسفناج را خرد کرده و همراه با مقداری فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید. پس از 6-5 دقیقه حرارت را خاموش کرده و سوپ را به صورت داغ سرو کنید.
سوپ شلغم و قارچ ، سوپ جو و سوپ مرغ بر روی حرارت طبخ شده و به صورت گرم سرو می‌شوند. اما روش پخت سوپ‌ها بسته به شرایط آب و هوایی مناطق مختلف، متفاوت است و در برخی از مناطق گرم، سوپ به صورت سرد مورد استفاده قرار می‌گیرد. سوپ اسپانیایی هم به صورت گرم و هم به صورت سرد تهیه می‌شود و هر یک مربوط به منطقه خاصی از کشور اسپانیاست. دو روش تهیه این سوپ ارائه شد، شما نیز اگر با روش‌های دیگری از طبخ این غذاهای اسپانیایی آشنایی دارید، تجربیات خود را در انتهای این مطلب در قسمت "ارسال نظر"‌ با ما و سایر مخاطبان ستاره به اشتراک بگذارید.
فیروزه حدادی