بزرگنمايي:
آریا بانو - اسپاگتی با گوشت چرخ کرده یکی از غذا‌های مورد علاقه ما ایرانیان است که از ترکیب ماکارونی رشته‌ای و گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود. این غذا به دو شیوه تهیه می‌گردد که در ادامه هر دو روش شرح داده شده است.
سرویس آشپزی - اسپاگتی با گوشت چرخ کرده غذایی لذیذ و در عین حال ساده است. اگر مایه گوشتی آن را از قبل تهیه کرده باشید، می‌توان گفت این غذا علاوه بر خوشمزه بودن بسیار راحت و سریع نیز تهیه می‌شود.
روش اول تهیه اسپاگتی با گوشت چرخ کرده
به منظور تهیه این غذا برای چهار الی شش نفر ، به یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه ذکر می‌شود، نیاز دارید.
| مواد لازم |
| ماکارونی رشته ای | 500 گرم |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| پیاز | یک عدد |
| جعفری خرد شده | نصف قاشق غذاخوری |
| کره | 50 گرم |
| نمک، زردچوبه، فلفل و روغن | به میزان لازم |
شیوه طبخ:
در یک قابلمه مقداری آب به جوش بیاورید و به آن مقداری نمک و دو قاشق سوپخوری
روغن اضافه کنید. به مخلوط آب، نمک و
روغن در حال جوش ماکارونی را اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد. مدت مورد نیاز برای طبخ اسپاگتی‌ها متفاوت بوده و روی بسته هر کدام درج شده است. پس از اینکه این مدت به پایان رسید، ماکارونی را در آبکش بریزید و مقداری آب سرد به آن اضافه کنید تا شسته شود.
پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را به
پیاز اضافه کنید و تفت می دهیم تا آب گوشت گرفته شود. به گوشت یک لیوان آب، زردچوبه و فلفل اضافه کنید. اجازه دهید تا گوشت بپزد و آب آن تبخیر شود. سپس رب گوجه فرنگی را به
گوش اضافه کرده و صبر کنید تا آب آن تبخیر گردد. ماکارونی را روی حرارت قرار داده و کره را به آن اضافه کنید. به محض اینکه کره آب شد، ماکارونی را از روی حرارت بردراید. ماکارونی را در دیس بکشید و مایه گوشتی را روی آن بریزید.
اسپاگتی با گوشت آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.
روش دوم تهیه اسپاگتی با گوشت چرخ کرده
به منظور تهیه این نوع از اسپاگتی با گوشت چرخ کرده برای چهار الی شش نفر ، به دو
ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در جدول زیر مشاهده می‌کنید، نیاز است.
| مواد لازم |
| ماکارونی رشته ای | 500 گرم |
| گوشت پرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | یک الی 2 قاشق غذاخوری |
| روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین | به میزان لازم |
نحوه پخت:
پیاز را رنده درشت بزنید و همراه با گوشت چرخ کرده و مقداری
روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب گوشت کاملا تبخیر شود. سپس یک لیوان آب و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید. فلفل و زردچوبه را نیز به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید که گوشت روی حرارت ملایم بپزد. سپس دارچین و نمک را به گوشت اضافه کنید، پنج دقیقه بعد مایه گوشتی ماکارونی آماده است. یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. وقتی آب به جوش آمد مقداری نمک و
روغن به آن اضافه کنید. ماکارونی‌ها را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و داخل آب جوش بریزید. پس از پنج الی هفت دقیقه ماکارونی را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.
کف یک قابلمه با سایز مناسب مقداری
روغن بریزید و بسته به سلیقه خود برای ته دیگ از نان یا
سیب زمینی حلقه شده استفاده کنید. سپس یک لایه ماکارونی بریزید و مقداری از مایه گوشتی را وسط ماکارونی بریزید. همین روند را تا تمام شدن ماکارونی و مایه گوشتی ادامه دهید. آنگاه یک دم کنی روی قابلمه قرار دهید و درب آن را ببندید. اسپاگتی با گوشت را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا دم بکشد. در این مرحله حتما از شعله پخش کن استفاده کنید.
چند نکته:
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری قارچ نیز در مایه گوشتی استفاده کنید.
اگر از نان برای ته دیگ استفاده می‌کنید، ابتدا به مدت 10 دقیقه قابلمه را بدون شعله پخش کن روی حرارت قرار دهید و سپس از شعله پخش کن استفاده کنید.
از آنجا که رنگ رب گوجه فرنگی‌ها با یکدیگر تفاوت دارد، در هر دو روش ذکر شده، ممکن است به مقدار بیشتر یا کمتری از رب احتیاج داشته باشید.
می‌توان گفت اسپاگتی با گوشت چرخ کرده یکی از پرطرفدارترین غذا‌ها در
ایران به ویژه در میان
کودکان است. این غذای لذیذ به سادگی تهیه می‌شود و تقریبا همه از میل کردن آن لذت می‌برند.
آناهید اعظمی فر