بزرگنمايي:

آریا بانو - طبع گوشت بوقلمون گرم و‌ تر است و مصرف آن همراه با مصلح‌های گیاهی مانند گشنیز و سماق، این گوشت را برای افراد با مزاج‌های مختلف، مفیدتر می‌کند. پیشگیری از سرطان، تقویت کبد، جلوگیری از پوکی استخوان و تنظیم هورمون‌ها از خواص گوشت بوقلمون است.


سرویس سلامت – انتخاب نوع گوشتی که با مزاج شما سازگار است در حفظ سلامتی اهمیت فراوانی دارد. با توجه به اینکه یکی از مواد اولیه تهیه اغلب غذا‌ها گوشت است و به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد حذف آن از رژیم غذایی غلط است، در این مقاله به معرفی یکی از بهترین انواع گوشت سفید، پرداخته شده است. در ادامه با طبع گوشت بوقلمون، ارزش غذایی و خواص درمانی آن آشنا شوید.
طبع گوشت بوقلمون از نظر طب سنتی
طبع مواد غذایی نقش بسزایی در انتخاب آن‌ها برای رژیم غذایی ما دارد. به ویژه هنگامی که آن غذا سهم زیادی را در رژیم غذایی روزانه داشته باشد. همین امر باعث می‌شود یک سری غذا‌ها به شخصی بسازد و بعد همان غذا‌ها به شخص دیگری نسازد.
براساس اصول طب سنتی طبع گوشت بوقلمون گرم و‌ تر است. توصیه می‌شود برای کاستن از رطوبت آن همراه با مصلح‌های گیاهی مانند گشنیز و سماق مصرف شود. طب سنتی بسته به طبع غذا‌ها و مزاج شخص، مواد غذایی مختلف را به عنوان مصلح در کنار هم برای مصرف پیشنهاد می‌کند تا از مشکلات بعد از مصرف آن بکاهد. شما می‌توانید این مواد را به عنوان طعم دهنده به غذای خود اضافه کنید تا از مضرات آن کاسته و از خواص این گوشت بیشتر بهره‌مند شوید.

با توجه به طبع گوشت بوقلمون، مصرف آن یکی از بهترین انتخاب‌ها برای فصل سرماست و مصرف آن به خصوص برای کودکان، سالمندان و زنان باردار توصیه می‌شود، همچنین مصرف آن می‌تواند موجب گرم‌تر شدن بدن شده و مانع از تولید رطوبت و تری در بدن شود، در نتیجه از بروز بیماری‌های ناشی سردی و ساخته شدن بیش از حد خلط بلغم در بدن پیشگیری می‌کند.
خواص درمانی گوشت بوقلمون
خواص گوشت بوقلمون از نظر ارزش غذایی و کمک به درمان بیماری‌ها به شرح زیر است:
1. بهبود خلق و خو
گوشت بوقلمون حاوی مقادیر زیادی از اسید آمینه تریپتوفان است، این ماده به افزایش ترشح سروتونین کمک کرده و باعث بهبود خلق و خو، حس سرحالی و آرامش در افراد دچار علائم افسردگی می‌شود، همچنین باعث بهبود خواب در مبتلایان به بی‌خوابی مزمن می‌شود.
2. تقویت سیستم ایمنی
یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد گوشت بوقلمون نسبت به سایر گوشت‌های سفید، میزان بالای ویتامین آ. موجود در آن است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بازی می‌کند، لذا مصرف آن با توجه به طبع بوقلمون که گرم است و بالا بردن مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها، در فصل سرما و به خصوص برای کودکان و سالمندان توصیه می‌شود. همچنین اسید آمینه تریپتوفان موجود در گوشت بوقلمون به دلیل تقویت سیستم ایمنی بدن می‌تواند علائم بیماری ام‌ اس را کاهش دهد.
3. کمک به پیشگیری و درمان کم خونی
گوشت بوقلمون سرشار از آهن و اسید فولیک است. جالب است بدانید، مصرف 150 گرم گوشت بوقلمون نیمی از اسید فولیک مورد نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند، به همین دلیل مصرف آن برای خانم‌های باردار و کودکان توصیه می‌شود، به طور کلی مصرف گوشت بوقلمون به درمان و پیشگیری از کمبود آهن در بدن کمک می‌کند.
4. به تعویق انداختن علائم پیری
بوقلمون دارای ماده‌ای به نام 10 COQ (اکسیر جوانی) است که برای جلوگیری از پیری زودرس و به تعویق انداختن علائم پیری مفید است.
5. پیشگیری از بیماری‌های قلبی
میزان چربی موجود در گوشت بوقلمون نسبت به دیگر انواع گوشت کمتر است، به همین جهت مصرف آن در رژیم غذایی روزانه به پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک شایانی می‌کند. همچنین میزان سدیم در گوشت بوقلمون کم و مقدار پتاسیم موجود در آن نسبت به دیگر انواع گوشت بیشتر است و باعث تنظیم فشار خون می‌شود.
6. مبارزه با سرطان
گوشت بوقلمون حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد آنتی اکسیدان است. همچنین سلنیوم مجود در آن نقش ویژه‌ای در تنظیم متابولیسم بدن به عهده دارد و برای از بین بردن سلول‌های سرطانی وغیر نرمال به ویژه سلول‌های سرطانی سینه و پروستات مفید است.
7. بهبود عملکرد غده تیروئید
سلنیوم از جمله املاح بوقلمون است که در بهبود عملکرد غده تیروئید تاثیر دارد.
8. تنظیم هورمون‌های مردانه
پروتئین موجود در گوشت بوقلمونی که به طور طبیعی (بدون استفاده از مواد شیمیایی و هورمونی) پرورش داده شده است، میزان هورمون تستوسترون را در بدن آقایان، در حد مطلوب نگه می‏‌دارد، از این رو مصرف گوشت بوقمون در مردان در بهبود فعالیت جنسی و افزایش توده عضلانی آن‌ها می‌شود.
بیشتر بخوانید:
خواص گوشت بوقلمون
طرز تهیه انواع غذا با گوشت بوقلمون مضرات گوشت بوقلمون (موارد احتیاطی و منع مصرف)
گوشت بوقلمون دارای اسید آمینه پورین است، بنابراین افراد مبتلا به تقرس بایستی در مصرف آن احتیاط کنند. زیاده وری در مصرف گوشت بوقلمون برای بیماران مبتلا سنگ کلیه اگزالاتی مضر است، زیرا حاوی اگزالات است. تقریبا تمامی چربی بوقلمون در پوست آن موجود است. همچنین گوشت تیره رنگ آن چربی بیشتری از گوشت روشن‏تر (سفید) آن دارد؛ لذا قبل از پختن گوشت بوقلمون، تمامی پوست آن را جدا کنید. همچنین افراد مبتلا به چربی خون بالا بهتر است از گوشت روشن‏تر آن (قسمت سینه) استفاده کنند.
اگر اطلاعات دیگری درباره خواص گوشت بوقلمون دارید، لطفا در نظرات خود را در انتهای این صفحه در قسمت "ارسال نظر" عنوان کنید.
مهناز پیرزاده